食用菌是一种真菌，是自然界中的分解者，分解废弃物，使其重新进入生态循环。

它既不和粮食作物抢生产空间，也不合动物抢口粮，反而，食用菌利用的就是他们的附加产物，如，植物的秸秆、动物的粪便等。

食用菌一般都具有较好的价格，抛开天价的羊肚菌不说，就说我们日常生活中比较比较常见的食用菌，比如：香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。

而且，食用菌的生产原料来源广且一般比较廉价。像农村的玉米秸秆，每年秋天，被收割机收走玉米穗之后，都会留下一地的秸秆碎屑，这些碎屑农民自己收集起来一般比较困难，为了不影响明年的种植，一般都是就地焚烧，既浪费又污染环境。

种植食用菌是一个利国利民的好项目，是三维立体农业（农作物—畜禽—食用菌）的重要一个环节。在有一定技术的前提下，从事食用菌种植还是比较有前景的。