一、香菇功能

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

香菇主要价值

资料来源：智研咨询整理

二、香菇供需现状

近年来香菇行业产量呈现增长态势，2021年中国香菇产量约1255.4万吨。香菇产量较大的省市主要是河南、河北、湖北、辽宁、浙江、福建、河北等，其中河南是国内香菇最大的供应省市，产量占比全国比重约30.73%。

2016-2021年中国香菇产量及增速

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

香菇是世界上著名的食用菌之一，具有很高的营养价值和药用价值，它既是中国人民喜爱的美味佳肴，又是传统的出口商品。近两年我国香菇交易量呈稳定上升走势，其中2022年11月中国香菇交易量约为7582.51吨。

2019-2022年中国香菇交易量走势