在我们这里的农村，每家每户都习惯了或多或少养一些鸡的，尽管很多传统都随着时代发展而改变甚至消失，但是每到春天，村民们还是会用自家母鸡孵抱几窝小鸡。

自家孵化的小鸡没有高科技的选蛋设备，孵抱出来的小鸡就有公鸡和母鸡，运气好时母鸡占多数，运气差时各占一半。

我们这里还有个坏习惯，就是把公鸡不当鸡，比如我大姨就把公鸡不算数字，大姨每年都要孵抱三四窝，有三十四只鸡，每当有人问她，你家有多少只鸡，大姨回答，25只，明明还有10多只大红公鸡呢，我问，大姨说：公鸡算什么鸡。

大姨每次给鸡喂食，都把那些公鸡挡在外面，任凭那些花花的公鸡在外面扑腾，急得咯咯大叫也不为所动，等这些母鸡吃得差不多了，才把公鸡放进来啄残留的瘪谷。大姨说：公鸡又不生蛋，吃了也是白吃，它要吃，自己去扒拉。

主人不把公鸡当鸡，这些公鸡只能自力更生，它们还在小的时候，就有很强的生存能力，它们会到处扒拉，菜园里再高的篱笆也能飞进去，将菜叶啄得只剩下根，稍不留神，它就会钻进家中，跳到饭桌上，飞进厨房、卧室来一出“大闹天宫”，而成年的公鸡精力更加旺盛，整天追逐打闹，将母追得满院扑腾。

每一户人家的鸡群中只有一只命好的公鸡，会被留作传宗接代用，绝大多数从一出壳就注定了它的命运，那就是成为餐桌上的美食。当然，一家鸡群里的公鸡多了，一下子也吃不完，喂大了，还可以去换点油盐钱。

但是这公鸡一天一天的长大，也渐渐不安分起来，整天引颈高歌，亢奋不己，越大身子越瘦，成年更是瘦得像猴精，吃得多又不长肉，越喂越不划算，如何让这公鸡安分下来又长肉呢？于是，就有了阉鸡师傅。

阉鸡，就是在公鸡即将达到性成熟的时候 通过一个小手术摘除公鸡的睾丸。

阉鸡，也是一门小手艺，从事阉鸡的师傅装备却出奇地简单，一把小刀，一把小勺，一把铜钩（两头带有钩），一把小钳和镊子就是全部手术工具。

手术也非常简单：抓住一只公鸡，在要下刀的地方把毛拔去，然后用利刀切开一道口子，再用铜钩把切口撑开方便操作，接着用一根一头系着麻线像缝衣针的铁丝，伸进去捻起线儿拉扯几下把鸡的睾丸磨断，用长长的小勺舀出来就行了。阉完之后，伤口不需要缝，讲究点的师傅会掰开鸡的尖嘴，灌上几滴配制的消炎水。

阉过的公鸡性情温和，不好斗、吃得少长得快，肉质更鲜美，不仅体重比普通公鸡重2倍以上，而价格也比普通公鸡高很多。那个时候，阉鸡很流行，每到春夏之交，天天都有阉鸡师傅进村来“揽业务”。

后来，随着农村打工潮的兴起，大家都奔向城里打工挣钱，没有人愿意做这种挣不了几个钱的手艺了，阉鸡这项传统的小技艺也失传多年。

今天，我到大姨家，看到屋后的竹林里伏着十多只羽毛鲜艳，体态臃肿，没有冠子的鸡。这不是阉鸡吗？

阉鸡手艺失传了近20年，怎么还有阉鸡呢？我好奇地问大姨。

大姨故意卖关子：这是我自己动手阉的呀。

怎么可能，大姨平时连宰鸡都怕，还能给鸡动手术？肯定是找了阉鸡师傅的。

大姨笑着说：不跟你卖关子了，现在阉鸡不需要找师傅做手术，用中药法就能阉鸡。

我一听来了兴趣，赶紧要大姨把中药阉鸡法告诉我。下面就是我大姨采用的中药阉鸡法：

五味子和白胡椒

白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌、改变其雄性特征的作用。食用的公鸡雄性特征逐渐消失。

操作简便快速、成本低、安全可靠，生长速度加快，宰*后肉质鲜嫩。

按体重给公鸡喂服

半斤左右的公鸡，每只喂白胡椒、五味子各10粒；

六两左右的公鸡，每只喂五味子15粒白胡椒各18粒；

一斤左右的公鸡，每只可喂五味子20粒、白胡椒23粒，喂服时要一次喂完。

一天三次，分早、中、晚各喂一次，连续喂服四至五天。