黄鱼可以说是家喻户晓，人尽皆知的一种海鱼。洗剥干净后酥炸至两面金黄，隔壁老婆孩子都能馋哭了。

它生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可做鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。曾是中国重要经济鱼之一，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南到南海雷州半岛以东。

黄鱼通过鱼鳔可以发出咕咕声。看以前的文献记载，在鱼汛期的海面上都能听到黄鱼发出的声音，可见资源丰度。黄鱼易腐，曾经的丰产渔获物因为吃不完，冷冻技术不发达，经常堆在田里沤肥。

现在的野生小黄鱼价格一路飙升，一条鱼上万常有发生，海面上捕到还没靠岸就被订走了。大家在市面上看的躯体肥大的大黄鱼一般多是普通网箱养出来的大黄鱼。