荒山、撂荒地种什么？

在四川省的三台县、泸县、汉源县等地，人们种上了藤椒树。

“我家种了7亩多藤椒，一亩能够收5000多块钱，公司包回收。”说到种藤椒的收入，前不久，四川省三台县芦溪镇五柏村的一位村民，给出了这样的答案。这比以前种植传统粮食作物，收入高出几倍。

农民增收的“金果果”

种藤椒让农民增收了。以前没人种的藤椒，为什么变成了能让农民增收的“金果果”？

藤椒，学名竹叶花椒，是青花椒体系中的一类椒果植物，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，属芸香科植物。

在菜品烹调、食品制作过程中加入藤椒果或者藤椒油，成品便具有独特的“清香麻”的风味，这也被称为藤椒味。

目前，对藤椒味的呈现，主要是靠藤椒油。也正是餐饮界对色泽亮丽、口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长的藤椒油的需求，带动了藤椒种植业的发展。

原本只是山林里野生香辛料植物、数量与产量都十分有限的藤椒，在市场指引和产业驱动下，开始在有限范围内，形成一定规模的人工种植。

藤椒的发展

从小众走向大众，从来都不容易；培育市场、产品推广，都需要花费心力。藤椒能有如今的发展，是多方合力带来的结果。

藤椒味能够得到推广，使全国食客都得以了解、品尝这一味型，餐饮业功不可没。

得益于餐饮行业自身的商业敏感度，行业出现的最新调味品、研发的最新菜品，都是通过餐饮企业的菜品制作推向市场，藤椒菜品也是这样进入到广大消费者的生活中。

藤椒油加工企业，在培育市场方面也没少下功夫。

企业会举办藤椒研讨会和藤椒菜品交流活动，并参与行业协会举办的重大赛事活动冠名，或是参加论坛、会议等行业交流活动，促进藤椒油的运用推广，让藤椒油在产业体系与理论领域均具有产品话语权，进行品牌塑造。

同时，企业也不断加强与高等院校、科研院所等合作，开展藤椒油产品和藤椒风味菜品的研发，并通过网络自媒体、视听传播等媒介，制作更多的藤椒油、藤椒菜谱及知识的视听作品、文字作品并进行广泛传播，让藤椒风味菜品更为人所知。

有了消费市场，加上藤椒种植见效很快，1年就可投产，3年丰产，这让它在一些地方被当做扶贫产业来抓。

比如四川省绵阳市三台县便为贫困户提供藤椒种植技术指导、赊销药肥，签订保底收购协议，促进了藤椒产业连片快速发展，保障了贫困户稳定增收。

当地还组织藤椒产业龙头企业、合作社通过土地连片流转、土地入股方式，建立种植、贮藏、加工、销售、研发等为一体的全产业链园区。

2018年，三台县的藤椒栽种面积已达15万亩，产值5000余万元。今年该县会继续坚持规模化、基地化种植，并从全产业链推进藤椒产业发展。

作为一种新味型，藤椒味依然处于推广普及期。目前藤椒和藤椒油主要的消费场所还是集中在餐饮场所，尤其以酒店、酒楼、餐馆的菜品烹调为主，在家庭一级的消费市场还有待普及。

尽管如此，藤椒产业的发展也让我们看到：我国有庞大的消费市场，哪怕是小众的需求，也能从市场中分得一块比例相对小但总量并不小的蛋糕。而毫无疑问，培养消费需求，让小众需求变成大众需求，每个人能分得的蛋糕也就更多更大。（来源：中国政府网、科技日报、四川日报、绵阳日报）

编辑：任静