说到野菜，想必大家都是了解的，一般的像荠菜、灰灰菜、蕨菜等等都是味道十分鲜美的野菜，今天要说的这个野菜在北方地区也是非常受欢迎的，它就是猫爪子菜！猫爪子菜现如今算是个很珍稀的山野菜，因为它口感味道都很棒，营养也很丰富，人们都喜欢吃它！

猫爪子菜也叫作猫爪子、爪子菜，它在我国的北方地区和西北地区分布的较多，其中要数长白山地区产的野生猫爪子菜名气最高，在市场上卖的也比较贵，因为它的叶子形状和猫爪有些相似，所以人们就喜欢叫它猫爪子菜，如今猫爪子菜在中国菜里出现的很多！

在韩国和日本地区，猫爪子菜可是个高档蔬菜，它的保健价值极高，所以在他们眼里猫爪子菜可不是个野菜呢！在国内市场上，猫爪子菜的需求量特别高，仅仅是野生的猫爪子菜已经无法满足消费者了，所以现在越来越多人工种植的猫爪子菜也开始在市场上售卖！

猫爪子菜的植株不大，叶子倒是很茂盛，叶片都是极其碎小的，基本上都是羽状复叶，开花是淡黄色的！猫爪子菜一般都是叶子带着梗一起烹饪食用的，它看起来也有些像水芹菜，猫爪子菜的嫩茎部分风味最佳口感最棒，而且适合它的烹饪方法也非常多！

如果挑选猫爪子菜的话，就要选那些叶子没有完全舒展开的，杆的顶端有一些包起来的嫩叶，这样的猫爪子菜是很嫩的！猫爪子菜营养丰富，清炒或做馅都很棒，吃着鲜嫩可口，清香味十足，所以也难怪它这么受人欢迎呢！不知道大家有没有吃过这个猫爪子菜呢？