蒲公英属菊科植物，也是常见中药材，由于有着较好的清热去火的功效，和苦瓜一样，近些年被开发成了苦味蔬菜，逐渐受到消费者的热宠，如今在城里超市及菜市场，经常能看到蒲公英的身影。

蒲公英对土壤要求不严，在安徽省亳州市，当地农户习惯在树林下种植蒲公英，每到春季来临，林下的蒲公英花陆续绽放，成了一道别样的乡村风景。

树林下的蒲公英，一年可收割2-4茬，虽然和大田种植相比产量低了很多，但能充分利用林下资源，也算是额外的收入了。

“万物生长靠太阳”，以上六种近些年爆火的时尚特色蔬菜，即便是在树林里，也能正常生长，但在遮天蔽日的树林下，除了没有产量要求的杂草，就只能种植一些没有阳光要求的蔬菜了，如保护棚种植蘑菇、韭黄、蒜黄等特色蔬菜，同样能起到充分利用林下资源的效果。