清洗别只用水冲

准备一盆水，水中加入适量盐，将生蚝放进去浸泡一段时间，期间还可以倒一点儿食用油加快它吐沙。

清洗时戴上橡胶手套。如果要带壳煮，就需要用刷子将生蚝外壳上的细沙全部刷洗掉，再用流水冲洗干净；如果只吃蚝肉，那开壳后取出蚝肉，用流水清洗即可。

尽量不要生吃

生蚝能不能生吃，关键看其生长环境和检测结果，比如：生长在特别干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，可以生吃。但安全起见，生蚝最好煮熟后食用。

蒸制把握两要点

清蒸既可以最大化地保留营养与鲜味，入口也比较卫生、放心，是吃生蚝的一个好选择。

在蒸制前，我们不需要提前把它撬开，很容易伤到手，而且一般蒸熟以后生蚝会自然开口。

另外，要想蒸出来的生蚝又嫩又鲜，还有两个要点要掌握：

1摆对“姿势”

蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下，平的一面朝上，这样蒸出来的汁水不会漏出来，可以锁住生蚝的原汁原味。

2冷水下锅

冷水下锅，让蚝肉慢慢蒸熟，这样才能留住最鲜嫩的口感。