玉米又称苞谷、苞米、玉蜀黍，每100克中含有：蛋白质8.7克、脂肪3.8克、碳水化合物66.5克、膳食纤维6.4克、维生素A7微克、维生素B1 0.21毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素E3.89毫克、钙14毫克、磷218毫克、钾249毫克、镁96毫克、铁2.4毫克、锌1.7毫克、硒2.49微克。

玉米有“黄金主食”之称，鲜玉米可煮食、烤食。玉米面可用于面食、煮粥、制作糕点等。另外，玉米还可榨油。