导读：俗称“峨眉豆”，墙角处种几株，一个夏季吃不完，谷雨后别忘种

你爱种菜吗？又是为什么选择种菜呢？

在农村里，很多人喜欢种菜，就是因为自己种的菜，吃起来更放心。这些蔬菜都是自家菜园子里的，整个生长过程中施什么肥，需不需要喷洒农药，他们都是一清二楚的，所以这样的蔬菜吃起来才放心。

那谷雨节气后，什么蔬菜可以种植了呢？如果你家有院子，不妨种上“峨眉豆”吧，随便在墙角处种几株，能长出一大片。而且它的管理粗放，产量却很高，一整个夏季都吃不完哦。

“峨眉豆”是什么豆子？

峨眉豆只是我家乡的一个俗称，小时候以为它和金庸武侠小说中的“峨眉派”有什么渊源，后来大人解释说，是因为这种豆子长得很像女子的眉毛。

如果你看到峨眉豆的豆角，就会恍然大悟了。它和峨眉派，峨眉山都是没有关系的。

峨眉豆的学名叫眉豆，它也是扁豆的一种，这是在我国有着悠久栽种历史 的一种蔬菜，有史料记载峨眉豆在国内的栽种已经有超1700年了，也算得上是一种很古老的蔬菜了。

峨眉豆主要是在南方一带栽种，其中四川、贵州、广西、云南、湖南和湖北等省份都有分布，它在民间的俗称也很多，除了峨眉豆以外，还有雪豆、南扁豆，羊眼豆，藤豆，猪耳朵扁豆等，毕竟分布很广，各地的叫法也有所区别。

在过去很多农村地区都有种植峨眉豆，它也是很受农民喜爱的一种蔬菜了。可能和它的生命力强，管理简单，产量却很高有较大的关系。

峨眉豆的种植确实比较简单，和其他豆角类的蔬菜一样，都是可以直接播种的。并且峨眉豆有较强的适应能力，既能耐贫瘠，也特别耐干旱，还有一定的耐阴性，即便是在墙角随便种植几株，也能长成一大片。

在峨眉豆的整个生长过程中，也不需要怎么去管理和操心。如果是在墙角种植，可以直接用竹竿把它的藤蔓引到墙上去，然后它们就能靠着墙面攀爬生长。

也是因为峨眉豆的生命力旺盛，它的藤蔓很发达，所以结的果实也很多。峨眉豆可以多次开花结果，从初夏开始开花能一直持续到深秋，因此只要栽种几株峨眉豆，一整个夏季都有新鲜的峨眉豆吃。如果种得多了，可能还吃不完呢！

最关键的还有一个优势，就是峨眉豆的抗病性很强，种植其他的蔬菜多多少少还是要喷洒农药的，可是峨眉豆却完全不需要喷洒农药，整个生长过程中都不需要喷洒农药。如果实在是有一些小虫子了，只要用草木灰洒在它的叶子上就可以了。

在以前它是非常常见的一种蔬菜，很多的农民都会在菜园子的角落里、鱼塘边，或者是在院子的墙根处种植峨眉豆。也不需要种太多，只要三五株就足够一家人吃了。

说来也奇怪，在近些年农村种植峨眉豆的也要少了很多。而且这种蔬菜在城里一般是很难见到的，好些超市、菜市场也比较难买到它。

可能也和它的味道有关，对于爱吃的人来说，峨眉豆确实是一种不错的蔬菜，用它炒肉、清炒、炒辣椒等都是非常不错的。

可是有些人却不爱吃峨眉豆，还说它吃起来有股泥腥味。甚至有些人说，峨眉豆根本就嚼不烂，其实这个是因为它们采了长老的峨眉豆。

其实峨眉豆不光嫩的好吃，长老了的也好吃。像我家乡这边，就常常把峨眉豆特意留着长老了以后才采摘，然后把它的种子取出来，可以用来炖汤，煮粥，或者是炒着吃非常的香糯可口。

如果你家的峨眉豆产量很高，一下子又吃不完，其实也不用担心，这些峨眉豆是可以像长豆角一样做成酸菜来吃的。把它清洗干净了，晾干水分了，就可以直接放到泡菜坛子里，腌制以后的峨眉豆吃起来更加的酸爽可口了。

如果用肉末炒着吃，要比酸豆角更美味。特别是用长老了的峨眉豆的豆子来煮粥喝，真的是太美味了。

当然了，用它炖汤喝也不错，对于牙口不好的老人来说，把它炖汤喝是不错的选择，总之就是这种豆角的吃法很多样。

峨眉豆的种植也简单，它一般都是在清明前后播种，虽然现在已经是谷雨了，但此时播种也不晚。在墙角平整好土地以后，挖几个土坑，然后一株里面放两粒种子，这样种上两三株就可以了，种多了真的吃不完。

种好以后，只要浇一遍透水，几天的时间就能出芽了。在后面就可以把它的藤蔓引到墙上，或者是打架瓜架上。之后就不需要怎么管理了，既不需要施肥，也不需要喷洒农药，到了夏季的时候就可以等着吃峨眉豆了。

喜欢吃的朋友们，可要抓紧时间播种了。现在市面上的峨眉豆主要有两个品种，紫色的和白色的，其实只是颜色有点区别，吃起来品质和口感都是差不多的。

各位网友，你们种过峨眉豆吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言讨论！