您将了解以下内容：
- 糖对肝脏的影响
- 葡萄糖和果糖在肝脏中的代谢差异
说起糖，相信大家首先想到的是甜，其次想到的就是美味了。的确，很少有人不喜欢吃糖，但是，我们又知道吃太多的糖对身体不好。那么，糖对肝脏又有哪些特殊的影响呢？
首先，我们平时吃的都是什么糖？
实际上，糖非常重要，是人机体最重要的能量物质之一，人体正常运行离不开糖类物质的代谢。甜甜的物质还能对人心理产生有利的影响。有研究表明，吃甜食可以令人产生愉悦的感觉。冰激凌、蛋糕、汽水，这些令人欲罢不能的美食每一样远离糖，甚至它们都是富含糖的。除了吃起来甜甜的物质是糖，我们的主食米饭、面食还有各种各样的水果都富含糖。
日常生活中吃的蔗糖是由果糖和葡萄糖组成的双糖，人食用蔗糖后，蔗糖会在小肠中分解为果糖和葡萄糖。目前还没有研究证明单独食用果糖和葡萄糖和直接食用蔗糖有区别。日常生活中另外一种非常常见的就是高果糖玉米糖浆，它是由55%的果糖和40%的葡萄糖组成的，这种比例可以提供所需的甜味和最佳的对浓缩形式的晶体沉淀的抵抗力，通常用作饮料甜味剂，比如可乐。
大家都爱吃的糖，为什么反而会伤害身体，尤其是我们的肝脏？
这是因为，事情都有它的两面性，虽然为人体提供能力，糖也有它不利人身体健康的一面。发胖、糖尿病就不用说了，有大量的流行病学和动物学实验研究证明，过量的糖摄入，尤其是果糖的摄入与非酒精性脂肪肝有关。
人体摄入果糖后，小肠吸收部分果糖，代谢为乳酸、葡萄糖和甘油三酯；剩余的果糖将会进入门静脉循环，当血液流经门静脉时几乎全部被肝脏吸收，而肝脏对葡萄糖的吸收是有调节的。在肝脏中，果糖可以转化为葡萄糖，但是大部分果糖在没有调节的情况下进入脂肪酸合成的途径。
为了确定葡萄糖和果糖在肝脏中的代谢差异，科学家们在小鼠身上进行了详细的研究。他们发现果糖增加了转录因子srebp1c，该转录因子是新生脂肪生成的主要调节因子，而葡萄糖不增加此转录因子。有趣的是，这些变化只发生在同时进行的高脂肪饮食中。多个研究已经证实，新生脂肪对甘油三酯在非酒精性脂肪肝的堆积有促进作用，或以极低密度脂蛋白分泌到血液中。
上图非常简明扼要的描述了过量糖摄入对身体产生的危害。蔗糖或者任何形式含果糖的糖摄入会导致肝脏内脂肪酸的增加，之后通过三种途径影响健康：
1）过量的脂肪酸引起肝细胞的压力、炎症和细胞死亡
2）肝脏中甘油三酯的堆积引起肝细胞脂肪变性3）肝脏内极低密度脂蛋白被运出肝脏，增加机体患心血管疾病的风险
至此，在糖尿病、肥胖症之外，糖又被证明了与另一种慢性病相关----非酒精性脂肪肝，并可能因此增加心血管疾病的风险。糖虽重要，但过由不及。因此，在日常生活中我们应当注意糖的摄入量，少吃甜食少喝饮料，不要超量摄入糖。
作者：柳旸
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