文/乡土生活园艺
芝麻是一种优质的油料作物，芝麻油中含有芝麻素，其味道芳香可口，有油中之王的美誉，是人们生活中最受欢迎的食用油。芝麻是我国较古老的油料作物，栽培历史比较悠久。主要分布在长江流域附近、黄淮流域附近，河南、河北等大部分地区。
芝麻还是我国传统的出口产品，所以在种植上，我们不仅要注重产量，还要保证较好的芝麻品质才行。下面我们就对芝麻做一个较全面的了解。
1，根
芝麻根系入土浅，90%的根分布在10厘米左右的土层，呈伞状分布，是典型的浅根性作物。
芝麻属于直根系。由主根、侧根、细根组成。主根是由培根直接延伸而成的。侧根是由主根上部粗壮处生出。而细根比较多，主要是由侧根基部生出的毛细根组成。
2，茎
芝麻的茎中间部分呈方形，四面略有沟。茎基部和顶端都近似圆形，这是它比较有特点的一处。芝麻茎秆上着生白色绒毛。粗壮，高的茎秆，是形成高产优质的重要形态之一。植株最顶端的蕾和花，不能正常发育成芝麻蒴，即便形成蒴果，也是籽粒瘪小的果，所以，在芝麻终花后及时摘除顶端的梢尖，可减少养分消耗，促进其他部位蒴果的生长发育，提高产量。
3，叶
芝麻为双子叶作物，子叶很小，卵圆形，真叶长出后，子叶逐渐变黄脱落。多数品种的芝麻为单叶，一般着生在植株的基部和中、上部。芝麻的叶片还可供人们食用，可凉拌鲜食、泡茶，或做成干芝麻叶后煮面条，是一道不错的小吃。
4，花、果
芝麻的花着生于叶腋间，具有无限花序的特性，主茎上的花先开放，然后侧枝上的再开放。芝麻属于自花授粉作物，在开花前已自行授粉。
芝麻果实为蒴果，蒴长2-6厘米，呈短棒状，顶端有尖，基部钝圆，侧面有棱角。有四棱、六棱、多棱等品种，蒴内的种子籽粒数量和棱角数量呈正比，果棱越多，每蒴的种子粒数就越多。
芝麻种子的含油量与其外部特征关系密切。种皮色浅者含油量较高，种皮较深的含油量较低；种皮薄粒小，表面饱满光滑含油量高，反之，种子扁平，皮厚暗糙者，含油量就较低。
1,温度
芝麻原产于热带，为喜温作物，对温度要求比较严格。种子发芽最适温度在24-32摄氏度左右，低于12摄氏度或高于40摄氏度，发芽就会受到影响，低于8摄氏度失去发芽能力。
生长发育期间，最适日平均气温在20-24摄氏度左右。当温度低于5摄氏度时，幼苗停止生长发育，根系容易发生腐烂。开花期时遇低温，则生殖器官发育不良，可能引起落蕾。而温度过高则对开花受精影响很大，再加之干旱情况下，落花落蕾更为严重。
2，水分
芝麻对水分敏感，较耐干旱，而耐渍性差。它的种子细小，幼苗弱，生长较慢，吸水能力差。所以幼苗在生长期间，适宜土壤含水率在15-20%为宜。开花期间较敏感，受渍后减产严重。
芝麻虽然有一定的耐土壤干旱，但对大气干旱抵抗性差，当空气湿度低于15%时，就会产生华而不实的现象。开花结蒴时需要消耗水分量较大，对土壤干旱反应较为敏感。
3，光照
芝麻属于喜光、短日照作物，根据南北不同栽种地区，品种差异较大；南方品种适应短日照，北方品种适应长日照。种错品种则会影响产量和生育期。
芝麻在整个生育期内需要充足的光照，以满足和增强其光合作用，有助于营养物质的形成和积累，可满足开花结实的需要，使果多粒满增加出油率。
和许多作物一样，芝麻也是一种忌连作的作物。我们最常见的是，冬小麦收获后的夏播芝麻；芝麻种子小，发芽对温度、水分要求严格。所以，夏播芝麻时应抓住时机抢播，播种时要浅，土壤整碎踏实，保证与种子的接触，确保一次性全苗。
田间管理
1），间苗、定苗。芝麻在一对真叶时进行第一次间苗，4-5对真叶时进行定苗，过于稠密易造成徒长、倒伏。
2），中耕、培土。芝麻幼苗弱小，为防止杂草，一般在开花前需要中耕、除草、松土3次左右。最后一次中耕时，需对根部进行培土，以起到提高温度，防止水浸，促进根系生长的作用。
3），施肥。芝麻需较多的氮元素，缺少时植株瘦弱矮小，叶色淡绿发黄，籽粒瘪不饱满，严重影响产量。缺少磷元素时，植株矮小，叶片呈暗绿色，开花量少，蒴果小，产量低。钾肥能促进芝麻叶片的光合强度，促进有机物质转化。所以，能科学平衡施肥，是保证芝麻高产、优质的重要措施。
首先，施入足量的基肥，是芝麻早发、稳长、高产的重要措施。除施足有机肥之外，还需要一定量的速效肥，和微量元素肥；芝麻的根系分布土层浅，所以基肥不宜深施。
其次，要使用适量的种肥，以每亩2-3公斤的尿素随种子播入为佳；追肥则应注重生长中期的花肥；苗期视生长情况追施，不宜过量，防止徒长。开花时重施氮肥，以满足花器的生长需要。
幼苗期应防止地下害虫等，病害又枯萎病、立枯病，一定要抓住时机及时防治。
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