做雪花地瓜，好多人在炸地瓜的时候不知道是用淀粉还是用面粉，也有好多人在熬糖的时候不知道怎么熬，用什么火候，熬到什么状态，那么今天总厨教你详细做法，这是我们家老师傅的拿手绝活，当年最火的时候一天能卖2000多份，香酥绵软，外酥里糯，超级好吃。

详细做法：

1.咱们先准备几个地瓜，咱们在准备这个地瓜的时候，尽量选择这种个头比较小的，而且这里面这个瓜瓤是这个红色的，这种他这个比较的香甜绵软，然后咱们把地瓜用祖传的刮皮刀把皮刮下来，刮的要稍微厚一些，这样咱们这个地瓜它不容易氧化，也不容易发黑。

那么接下来，咱们再把削好皮地瓜，先改刀把头尾先给它去掉，因为这个头尾不能吃，口感不好，所以咱们一定要把它去掉，然后咱们再改刀切成这种滚刀块就可以，咱们在切这个地瓜滚刀块的时候，尽量它切的大小均匀一致，这样咱们这个做好的这个菜品这个口感，才会更加的均匀一致，咱们这个菜品的颜值，也会更加的漂亮。

咱们这个地瓜全部都切好以后，咱们给它放到空盘子中备用就可以。那么紧接着朋友们，咱们再准备一把这个龙口粉丝，咱们把这个绳子给它剪掉，然后咱们直接给它放入盘中备用就可以，这个菜一共就这两样食材，做法可以说非常的简单。