鲜肉月饼，是每年中秋节上海市民必不可少的美味佳肴，一些老字号的鲜肉月饼更是一饼难求。不少人从宝山、松江、金山等远郊赶到市中心，排队选购鲜肉月饼，就是为了那口难忘的上海味道。

为了让上海市民更好的品赏和保存鲜肉月饼，9月2日，上海市食品协会常务副会长高克敏、上海市食品协会烘焙专委会副秘书长顾跃萍、“新雅”质量总监资深面点师陆寅、“老盛昌”新品研发总监谢俊彪、“西区老大房”研发总监倪金华、泰康“真老大房”宝山工场负责人程传喜等人，应上海市消保委邀请，畅谈关于鲜肉月饼的ABC,并就市民关注的问题进行解答。

问：买回家的鲜肉月饼怎么加热？从冰箱里拿出来的鲜肉月饼怎么复热？

答：具体的加热和复热办法有四种：

一是，用平底锅：

把鲜肉月饼放在平底锅内，不用放油，开最小火，烘焙6至7分钟，期间要将鲜肉月饼多翻几次面。

二是，用烤箱：

将烤箱温度设置在180度，将鲜肉月饼烤7至8分钟；或者，将烤箱温度设置在150度，将鲜肉月饼烤10分钟。

三是，微波炉：

利用微波炉不同的火力档位和解冻模式，复热鲜肉月饼；现在，不少微波炉都带有烘烤功能，可以加热鲜肉月饼。

四是，微波炉 平底锅：

微波炉的加热原理是由内到外，先热内馅再热外面；而烤箱则是由外到内。可以充分利用这两者的优势来进行鲜肉月饼的加热

先将鲜肉月饼用微波炉高火烘烤20秒，此时，肉馅已经基本热了，但是外皮还是凉的，可以再用平底锅（如上方法一）加热5分钟；有空气炸锅的也可以将鲜肉月饼放进锅内炸5分钟。

问：买了好多盒鲜肉月饼，一下子吃不完怎么保存？

答：可以把鲜肉月饼放入冰箱冷冻室，吃的时候提前拿出来解冻复温加热。但是，放在冰箱冷冻室内的鲜肉月饼，最好在两到三天内吃完。