手撕包热卖至今，

老少通吃，

是货架上不可或缺的一角，

市场的升级，消费迭代。

如何调动消费者的味蕾，

让经典再创新高？

黑糖手撕包

主面团配方：

1. 高筋粉 850g

2. 低筋粉 150g

3. 盐 13g

4. 糖 140g

5. 酵母 15g

6. 改良剂 3g

7. 鸡蛋 200g

8. 侨艺800淡奶油 100g

9. 水 360g

10. 炼乳 40g

11. 南侨维佳烤焙奶油 150g

12. 老面 150g

13. 南侨片状甜奶油（黑糖味） 500g

操作步骤

主面团操作步骤：

1. 所有原材料（除南侨维佳烤焙奶油）搅拌至扩展，加入南侨维佳烤焙奶油继续搅拌至扩展成膜，基本发酵30分钟后，擀压成烤盘大小冷冻松弛60分钟备用。

2. 裹入南侨片状甜奶油（黑糖味）4折2次冷冻松弛隔夜备用。

3. 冷藏1小时解冻擀压至0.8cm。

4. 分割6cm*40cm*0.8cm（300g/个）交叉折叠后放在6寸模具中最终发酵60—80分钟

烘焙温度：风炉，上火180℃，下火200℃，烘烤28分钟即可。