国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要带大家做一道红烧冬瓜。冬瓜是很便宜的菜，但是因为本身没有特殊的味道，所以做汤做菜都很入味。冬瓜富含多种氨基酸，能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。最重要的是，冬瓜能够减肥降脂，它含有丙醇二酸，能够控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，对于减肥有良好的功效。我们有红烧这个方法做出来的冬瓜，口感柔嫩，多汁美味，真的又解馋又下饭！
【红烧冬瓜】
【基本食材】冬瓜，大蒜，小米椒，食盐，食用油，老抽，耗油，鸡精，葱
【基本步骤】
1.将买回来的冬瓜放在案板上，用菜刀将厚厚的冬瓜皮切掉，然后将冬瓜切成四瓣，把瓜瓤切掉不用。接着，将去掉瓜瓤的冬瓜块心朝下放置在案板上，用刀在冬瓜皮那一面用刀，但是不要切断，间距在半厘米左右，切成平行的，直到整块冬瓜都切成这样。这样切增加冬瓜和汤汁的接触面积，下锅烹饪的时候，更加容易入味。
2.接着将处理好的大块冬瓜，再切成小块，用清水清洗一下，装入碗中备用。将剥好的蒜切成沫子，如果有家用手动粉碎机的话，直接装进去粉碎就可以得到蒜沫了，方便切快速呦。再将洗干净的小米椒切成小圈圈，和蒜沫放在一起待用。将洗干净的葱切成小的葱花，放在另外一个碗中备用。
3.取出一口干净锅，加入足量食用油，在油中放一点食盐，开小火烧油。等油温起来了，将冬瓜用筷子轻轻夹到油中，进行煎制，要煎至表面变焦黄。保持小火，当底面煎制焦黄后，用筷子轻轻翻面，继续煎，煎至两面都上色变焦。
4.将锅中的冬瓜轻轻往锅边拨一下，中间留出来，倒入小米椒和蒜沫，在油里稍微热一下，立刻将冬瓜和蒜沫、小米椒一起进行翻炒。接着倒入清水和老抽，开大火加热，翻炒均匀后，盖上盖子，用大火焖煮10分钟。时间到，打开盖子，翻炒一下，然后再放入食盐和鸡精，倒入适量耗油，进行调味。继续用大火翻炒，直到收汁。半分钟后，关火，就可以出锅装盘了！
5.装盘后的红烧冬瓜，别忘了撒上我们准备好的葱花，装点一下。葱花遇热也会散发出香味的。红烧冬瓜吃起来汤汁浓郁，超级下饭，尤其是小朋友的最爱，喜欢的朋友就赶紧做做看吧！
【爱心小贴士】
夏季吃冬瓜，减肥、利尿、清热、解暑，还清热化痰，常吃好处多多呦！
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