经常听人提及陆羽茶经里的话：茶，紫者上。唐代杜牧当年见到紫芽也是以诗歌咏：紫芽连白蕊，初向岭头生。自看家人摘，寻常触露行。

历史中的紫芽什么味道已经不得而知，现在的紫芽已然是茶中新贵，炙手可热。今儿就跟大家聊聊紫芽这个话题。

何 为 紫 芽 ？

紫芽的诞生，完全就是一场意外，只不过是一场美丽的意外。

紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶。主要是因气候、土壤等综合因素引起的天然变异，非人力所能实现。其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被普洱茶区的少数民族称为「三色茶」。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的紫鹃、浙江省选育的苔香紫、福建大红袍与红芽佛手等。

紫芽与紫鹃有何不同？

紫芽与紫娟最明显的区别是，前者是天然的茶树芽叶变异，因此自古至今茶园茶树间都会有存在；而后来者紫娟是人工行为，1985年培育的一个新的大叶种茶树品种。