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茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子可炒，可蒸，可烧烤，但是最下饭的莫过于红烧茄子，食材简单，做法也是地道又家常，由于我国地域辽阔，所以天南地北的做法各不相同，味道好吃却又是统一的。

春末夏初，天气咋暖，有的人胃口就变得不是很好，其实只要多做一些开胃的美食，食欲就会大增，所以今天就给大家分享一道红烧茄子的做法，鲜香味美超下饭，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来学一下吧。

下面请看一下这道菜所用到的食材和调料：

食材：紫茄子，青红椒，大蒜，大葱，鸡蛋，淀粉，红干椒

调料：豆瓣酱，番茄酱，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，老抽

看了上面的食材和调料，感觉是不是很简单呢，下面我们就开始操作吧：

首先准备紫茄子一个，洗净后先切去根部，再切成滚刀块，放入盆中备用。

红椒半个去瓤，切成三角块，青椒一个切成滚刀块，和红椒放在一起，用来配色。