河鲀放汤 网络配图

古谚云：不食河鲀，焉知鱼味，食了河鲀百无味。

如果这句话还不能说明河鲀有多好吃，那么，“拼死吃河鲀”应该能说明些什么了。

河鲀 网络配图

要知道，河鲀的卵巢、血液和肝脏等有剧毒，它含有的毒素比氰化物还要毒上500到1000倍，毒素可以麻痹神经细胞，只需要0.48毫克，即可夺命。

河鲀，圆头圆脑，属于硬骨鱼纲鲀科鱼类，藏有气囊的圆筒形身材，让它遇到危险时能够吸气膨胀，威吓敌人。它们的牙齿和颌骨很坚硬，可以咬碎极硬的贝壳。

有人可能疑惑，我们平日里说的河豚也是含剧毒但味美，和这河鲀是同一类鱼吗？

其实，“河豚”是河鲀的俗称，这一叫法存在错误，豚在文言文里是猪的意思，属于哺乳类动物，例如江豚、海豚，它们并非鱼类，也不含有毒素，但“河豚”一词被人们广泛使用，也就成了河鲀的俗称了。

河鲀 网络配图

美味的河鲀曾经因为剧毒，一度没有“合法身份”。1990年，原卫生部就出台《水产品卫生管理办法》，规定河豚不得流入市场。直至26年后，农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，河鲀才得以“重见天日”。

在舟山常见的河鲀主要有三种：棕斑兔头鲀、淡鳍兔头鲀、黄鳍东方鲀。