没有华丽的外表，

只有充实的大脑。

个个还没见过“世面”的核桃，

要跟大家市面上见啦！

今天小农连线的是来自

中国农业科学院郑州果树研究所的专家

鲁振华，

他将和小农一起

带大家认识不一样的核桃！

核桃补脑，是真的啊！

核桃不饱和脂肪酸的平均含量达90%以上，主要包括α-亚麻酸和亚油酸等，这些不饱和脂肪酸具有保护大脑健康、改善神经系统等功能。同时，大量报道表明核桃提取物中含有大量酚酸类、萜类和黄酮类等物质在维持突触可塑性、神经元膜稳定性、抑制脑功能衰退等方面扮演重要角色。

有人质疑核桃是否能补脑，

也有人因为核桃长得像大脑，

认为吃核桃补脑是以形补形。

今天，专家就为大家解释了

核桃为什么有如此形状。

长得像大脑纯属偶然

核桃果实为假核果，外果皮（青皮）肉质、表面光滑或有小突起，内果皮（核壳）表面具有不规则刻沟、刻窝、突起或皱纹。

种子在发育时通常会趋向于最大限度地占满子房内空间而仅留较小的空隙。因此，核桃果实发育过程中，内果皮表面不规则导致种子的子叶表面形成刻沟、刻窝或皱纹，故看起来形似大脑。

细心的小伙伴一定都注意到，

核桃中间夹了一层“木质”的膜，

这层膜是什么呢？

今天，

小农特地求问了专家。

核桃仁中间夹的那层“木质”膜是隔膜，又称为分心木、胡桃夹和胡桃衣等。核桃隔膜具有抗氧化性、抑制细菌生长、延缓衰老、调节免疫等多种药理作用。

核桃常吃，

但你知道长在树上的

鲜核桃是什么样子吗？

听专家来给大家介绍一下吧！

消费者有时将鲜核桃称为水果核桃，可见，核桃也可以像水果一样食用。普通核桃则是晾干或烘干后的核桃。

鲜核桃口感鲜脆，干核桃口感醇香，鲜核桃和干核桃同样具有健脑、延缓衰老、保护心脑血管的功效。

鲜核桃在贮藏过程中易发生腐烂、裂果、褐变等现象，一般在-1.5℃～1.5℃低温、空气相对湿度70％～80％的环境下贮藏，可贮藏60天左右，干核桃贮藏相对简单，常温或4℃贮藏120天仍可食用。