4.蔬菜种类众多，如果硬要统筹，要诀有4点。选菜尽量选时令菜；菜色表皮不要突破常规；外形大小不选太大款式；整体脆感明显、无腐坏之处。

5.如何挑选萝卜？尽量选择表皮光泽明亮无裂痕，用指根轻敲萝卜，回声厚实最佳。

6.西红柿的购买只需记住3点。首先不能买绿的，其次不要买太硬的，最后尽量买带蒂的款式。

7.土豆购买的诀窍。其一不能买发芽泛青的，因为有毒；其二尽量买表皮坑点少的；其三个头不要太大，尽量在购买时问清老板土豆的烹炒用途，因为炒土豆丝和炖土豆需要两种不同特质的土豆款式。

8.如何判定辣椒的轻重辣度？目前市面上八成左右的辣椒，表面越皱，尾端越尖，辣度一般越高。反之表面越光滑，尾端越圆，大体辣度都很轻。至于新鲜度的辨别，只需记住表面光泽，脆嫩有致，闻之无异味即可。

9.山药购买只需看一点，就是外观无菌斑，至于粗细款式而言，只是对于烹饪菜式的不同而进行的细分，并不能作为新鲜度的把控点。

10.如何买到新鲜的黄瓜？首先尽量买尾部带花的，其次买摸上去硬一点，最后挑选粗细均匀，整体细长的款式。

11.菜市场选购冬瓜很少有人会整个冬瓜一起买，大多都是菜农切一刀。此时我们只需要按压一下冬瓜肉，买硬实一点的款式即可。

12.芹菜的购买只需记住一点。如果芹菜叶越深，这就说明它是越不优质。因为芹菜是水生培育植物，越是缺水，芹菜中的粗纤维就越多，所以才显得菜叶色深，而且吃起来非常硌牙。

13.购买冬笋或者春笋，一看笋的外皮，一定要保证不外翻；其次闻一闻味道，如果有硫磺味儿，一定不要买，新鲜的笋只有竹的淡香。

14.花椰菜如何购买？首先外形要圆整，其次外色只限于纯白和淡黄两种；其三闻之无异味。