这位烧烤摊老板从小没有上学就开始接触烧烤摊。做的是武汉的一个小镇，他是那个区域做得是最好的。有将近十二年的烧烤经验了。

他说一般情况下创业启动1万块钱就可以了。

烧烤摊

需要电动三轮车，可以放一个能够冷藏的冰箱。老板是以炭火为主，木炭必须是好的。

一个月大概有2万到3万的收入。在夏天的时候一天能卖出5000到6000元。成本和收入能达到百分之3:7比例，每天都要出摊，有四位学徒传授经验、

菜品必须要是品质最好的。必须新鲜，有半成品和成品之分。

烧烤

目前进货价格都比较透明，需要给消费者的口碑要好，一天后的海鲜会坏掉就要扔掉，不能留到第二天，进货要去鲜肉批发市场订货。不可以使用压缩肉。常年下来，鲜肉市场的老板肯定会把最好的配给我，过节时会给我送礼。然后让生鲜店老板自己加工去要成品新鲜的肉串。而且免费送到家。

基本上不用自己动手加工。有专门的代加工地方，一般情况下肉串有五元，四元左右。新鲜成品的肉品进价能达到一斤80元。一共32个菜品有鸡柳，鸡胗，鸡翅。土豆片，韭菜，羊肉串，牛肉串，猪肉串，茄子，干豆腐菜花，辣椒，骨肉相连，板筋，豆皮，辣椒火腿肉，烤肠等，都摆放在电动车的前面，啤酒一件28元，一共12瓶。可以卖六元一瓶。小串的质量必须是好的。一般情况下一大桌消费能达到300到400元不等的。

鸡翅

最关键手艺是佐料和怎么撒料，一般烧烤店老板不会教特质的撒料。撒料需要自己的时间的积累，一般情况下是从下午三点到四点出摊。晚上一点到两点收摊。城管来了跑来了就跑。需要桌子4到5桌。需要啤酒。城管被扣电动车，交500的罚款就去取被扣的车，出摊的车是特制的，需要电焊师傅那说明要做一个烧烤摊位。电焊老板就知道了。有些人觉得油烟会影响环境，其实这就是市井烟火的气息，没有烟火烧烤不会很香的，有烟气才好吃。一般成本需要6000元到1万。需要坚持到最后必须要做到味道好，肉好才能留住顾客。最主要的是配料现在在网上很多的。多多专研，可以先进2000到3000元的货。慢慢地做调整。

一个人就可以出摊了。可以通过中介找小时工，人手不够的时候需要找小时工。小时工的工资一般在150到200。小时工从晚上8点到11点，一般的位置在小区的门口，工地的生活区，一般情况下偏远的地方越好。离居民区近一些。好的时候一天能卖出7000到8000。还有素菜可以找工人串串，但是成本和商场批发的差不多。素菜可以找小区的老太太帮你穿，质量必须得把控好。一般情况下，一串素串的成本是两毛钱一串。一块土豆三片成一串。韭菜两元一斤。一斤可以做30串。

第一个月大概能达到保本收益。一般情况下串大概都卖四元左右。摊位车冰箱有保鲜作用。可以出摊。需要长期经营，要做到整个区域是最好的。

可以先通过去烧烤店做学徒学习配料和撒料的工艺，先学到就可以出摊了，一个人就可以出摊了。这个老板一共有五个摊位加上4个徒弟。收取徒弟收入的10%当做回报。一般情况下烧烤店每天都会出摊儿。包括过年的时候都要出摊。过年大年初一的时候都会收摊，冬天的时候收入不是那么多，到夏天的时候非常多。夏天的时候能达到每天晚上6000到7000的水平。