在开自助火锅店的时候，在吧台后边加一个小小的货架，上面放一些除过自助以外的名牌饮料，名牌的一个酒水。自助餐是先付款后就餐，在顾客买单的时候，一定要说我们有单点的酒水和单点的菜品给顾客进行推荐一下。

有的顾客想吃好一点肉，喝好一点饮品，直接就给你点单了。在我们顾客坐的地方，桌子上面贴一些我们单点的菜品，比如牛羊肉卷，千层肚、大虾之类的，但是菜品的质量一定要过关。我是程大个，程氏三板斧教你做火锅。