工作纪律：

1. 上班不迟到：按公司规定的时间准时上班，请假由主管批准。

2. 工作期间不喝酒，也不能在喝酒后来公司上班；严禁吸毒。

3. 工作时间不嬉戏打闹。

4. 工作时间不许打瞌睡。

5. 不在非吸烟区吸烟。

6. 不能把非法物品带入公司工作场所。

7. 不要在公司工作场所参与任何赌博活动。

8. 爱护公司的财产，不要把公司财产挪为私人之用。

9. 遵守有关工作的规定及由主管作出的合理的指示。

10. 不有意拖延工作。

11. 不得将任何武器带入公司工作场所。

12. 不得在公司工作场所打架或寻衅斗殴，尤其是与顾客之间。

13. 不得有任何打扰或妨碍其他员工工作的行为。

14. 应遵循指示完成指定工作。

15. 不得向与我们有业务往来的单位索取或收受任何礼品或礼金。

16. 不得为其他员工打卡，或经常遗忘打卡。

17. 不得有意将毒品带入公司的工作场所进行贩卖。

18. 不得将公司秘密泄露给外人或其他员工。

19. 不得有任何损坏公司名誉或损害公司财产利益的行为。

20. 未经许可不得更改工作职责与班次。

21. 不得无故缺席。

22. 上班时间不得购物，下班后不得穿制服及佩带胸卡。

23. 不得将胸卡借给他人或从他人处借用胸卡。若要离职，须将胸卡退还给人事部。

部门规定：

1．.工作期间，不应随便离开岗位，如有重要问题须通知领班，就餐、休息应在规定时间内进行。

2．员工制服应干净、整齐，生鲜区域员工装束符合规定要求。

3．不应大声喧哗或与主管、同事、顾客发生争吵。

4．不互相讨论员工薪水。

5．听从主管指导，执行所有任务并准时完成，如有困难应及时告知上级主管。

6．节约使用各类易耗品，领用物品须登记。

7．严格遵循各工种规定操作方法，不得随意更改工作程序。

8．未经培训，并得到DM、SM、TL认可者，不得擅自从事与设备、化学品有关 的工作。

9．爱护设备，严格遵循规定的操作程序，使用完毕后按规定要求进行清洁、保养工作。

10．工作时，如发现设备有异常现象，应立即停止工作，并通知TL，未经许可，不得继续操作。

11．固定本部门可使用的电源，员工不可随意使用电源。

12．未经许可，员工不得随意接触商店内各类设施、开启、关闭电源设备和管道阀门开关。

13．从事2M以上高空工作，应佩带安全带，并进行必要的高空工作培训。

14．由于工作失误，对公司造成损失时，应主动报告部门经理，以取得谅解，并使部门经理及时采取措施，防止和提醒其他员工，以免发生同样事件。

15．员工工作结束后，应由主管（DM、SM、TL）负责检查并认可。

奖励：

有下列表现之一的给予适当奖励。

1. 在优化环境、优良服务方面有卓越表现，取得显著成绩的；

2. 在强化管理、显著提高效益等方面，提出合理化建议，采用后取得成效的；

3. 一贯忠于职守，自觉遵守公司各项规定，长期做好本职工作的；

4. 保护公司财产，不顾个人安危、见义勇为，避免重大事故或减少事故损失的；

5. 弘扬公司精神，做好事或拾金不昧被公开表扬的；

6. 敢于揭发违法乱纪行为的，维护正常工作秩序和公司利益的；

二、常用化学品的使用方法

1.Glass Cleaner 玻璃清洁剂

能有效而经济地清洁玻璃，使玻璃易于擦洗，洗后不留痕迹，并保持光亮。

使用方法：

将本品按1：40配成溶液，用玻璃毛头浸润，涂抹于玻璃上，用用玻璃刮将清洁剂刮干即可。

2.Endbac 康洁洁厕剂

康洁洁厕剂是强酸清洁剂中的一种，有一定腐蚀性，对消除厕所内的黄渍、污渍有特殊的效果。

使用方法：

将洁厕剂注入所要清洁处，用厕所清洁刷或戴手套用百洁布刷洗。完毕后用清水过洗。

3.J-80 Sanitation 厨房消毒剂

厨房消毒剂是用于食品加工区域地坪、墙面及食品加工设备、器具消毒。

使用方法：

按1：128比例用清水稀释，喷洒在器具表面阴干即可。配合Time—mizer设备，可对墙面、地坪进行消毒。

4.Optimum Powder 管道除污粉

管道除污粉的性能是清除管道中的油污。

使用方法：

取1匙除污粉倒入管道中，随即在管道中倒入适量热水。

5.Liquid Soap 洗手液

洗手液的性能是清洁双手，防止皮肤干燥及开裂，一般放入液皂架中使用。

6.Breekup 解脂溶油剂

解脂溶油是清除油溶性物质和油脂污垢的清洁剂，但具有一定的腐蚀性。

使用方法：

基本按1：25稀释解脂溶油清除油垢。

7.FUTURE DC 全能清洁剂

地板上蜡TARGET后，应保持每天都用清洁药水FUTURE DC做好拖地清洁工作，以清除地面的水迹或干粘的肮脏痕迹。

使用方法：

一般清洁：1：80~100 FUTURE DC 配合拖把和洗涤桶使用。

深度清洁：1：40~60 FUTURE DC 配合自动地擦机和清洁片使用。

8.MOP DRESSING 牵尘剂

经过上蜡TARGET的地面，应该经常推扫灰尘，以清扫可能导致已经上蜡的地面损伤的灰尘和肮脏的痕迹、垃圾，避免使地面看起来灰暗无光。

使用方法：

在干燥、清洁的尘推表面喷上牵尘剂（薄雾），不能太湿，喷上后立即使用。

注意：可用使用过的去蜡片清洁尘推头，此去蜡片可反复使用。

9.OPTIMUM 252 炉具清洁剂

炉具清洁剂是用于清除炉灶表面重油脂、焦斑清洁剂。

使用方法：

喷洒原液于需清洁部位，作用5 ~ 10分钟后用布或刷子擦去污渍、焦斑，最后用清水 过洗干净。

三、卖场区域的保洁要求：

1． 区域地面保洁要求：

* 地面无垃圾、无污渍、无水渍、边角无斑渍、地面光亮。

2． 区域设施保洁要求：

* 公共设施外表无尘、无渍，顶部无杂物，玻璃明亮。

* 不锈钢护拦、钢管、底盘无尘、无渍，保持光亮。

* 瓷砖墙面无尘、无渍，金属边光亮。

* 垃圾箱外表无尘、无渍，顶部无杂物、箱内清洁。

* 试衣间无尘，镜面光亮，边角无斑渍、无异味。

* 防尘毯无杂物、无结灰，保持干燥清洁。

* 仓库内物品、器具堆放整齐、定位、清洁。

四、 日常保洁程序

1． 地坪除尘：

工具：扫帚、畚箕、尘推、铲刀、抹布；

*将牵尘剂原液均匀地喷洒到清洁的尘推头上，在阴暗处凉干4小时以上；

*用铲刀清除地面上各种污垢，注意不要损伤地面，用抹布清洁地面；

* 将预先处理好的尘推按规范动作直行，推清整个地面，注意推行和转弯时不要遗落垃圾和灰尘；

* 尘推使用中会粘上较多灰尘，必须做到勤清除，防止再污染；

* 清洁完毕后，用尘推将垃圾推至工作间或后走廊，将垃圾集中并扫入簸箕、到入垃圾箱内，尘推头上的垃圾应在垃圾箱内抖除，灰尘较大时要使用吸尘机；

* 工作完成后，取下尘推罩，将其清洗干净，凉干后待用；

* 注意：地面潮湿时不可使用尘推。

2. 地毯吸尘：

工具：硬毛刷、抹布、铲刀、吸尘机；

* 地毯上有小面积污垢或污迹时，应先用铲刀除去地毯表面硬性污垢，再将地毯清洁剂溶液（1：1）均匀地喷洒于有污垢的地毯表面，用硬毛刷刷洗，用抹布擦干；

* 用吸尘机吸取地毯表面灰尘。

3. 设施保洁：

工具：干抹布、湿抹布、喷壶、水桶；

*用湿抹布擦干净设施表面的灰尘；

*若设施表面的灰尘较多或污垢较严重时，用装有全能清洁剂的喷壶喷洒设施表面；

*用湿抹布或百洁布清除表面灰尘或污垢；

*用干抹布擦干设施表面水迹；

4. 玻璃清洁：

工具：玻璃毛头、玻璃刮、干抹布；

*用温水按1：40配制玻璃清洁剂；

*将玻璃毛头浸入玻璃清洁剂中，充分湿润；

*用玻璃毛头将玻璃清洁剂涂在玻璃的表面；

*用玻璃刮按自上而下的顺序刮净污水；

*用干抹布擦去角落和表面遗漏的水迹；

5. 金属表面清洁：

工具：干抹布、湿抹布、喷壶；

*将玻璃清洁剂或不锈钢清洁剂喷洒于金属表面；

*用湿抹布擦拭金属表面；

*用干抹布擦拭、打亮金属表面；

6. 电梯保洁；

工具：抹布、喷壶、吸尘机；

*用抹布将电梯两旁的不锈钢板、扶手上的灰尘和污迹清除干净；

*用吸尘机吸净踏步上的灰尘；

*用喷壶将全能清洁液喷洒于上下踏板上；

*用抹布将上下踏板擦拭干净；

7. 便池清洁：

工具：马桶刷、抹布、喷壶；

*从便器内侧的上端用喷壶将洁厕剂喷洒于便器瓷面上；

*用马桶刷全面刷洗便器瓷面，刷洗完毕后用清水冲洗干净；

*将全能清洁剂喷洒于马桶、便器外侧，用抹布将瓷器表面擦拭干净；

*将溅落于地面和墙面的水迹擦净；

8. 生鲜加工间地坪日常保洁：

*清扫地坪表面垃圾；

*用铲刀除去地坪表面污垢；

*用温水在绞水桶内配制清洁剂，油污较重时可加入适量纯碱；

*将拖把放入清洁剂溶液中浸润或洗涤，绞干拖把；

*用带有清洁剂的干净拖把拖洗地坪，除去地坪表面各类油污；

9. 生鲜加工间地坪日常清洗：

*清扫地坪表面垃圾；

*用铲刀除去地坪表面污垢；

*使用液体分配器将1：25的解脂溶油剂喷洒于地坪，起泡反应5~10分钟；

*用长柄刷刷洗地坪；

*使用液体分配器，用清水冲洗地坪；

*用刮水器将污水刮入明沟；

*使用液体分配器将1：128的消毒液喷洒于地坪；

*风干；

10. 墙面日常保洁：

*用湿抹布擦干净墙面的灰尘；

*若墙面的灰尘较多或污垢较严重时，用装有全能清洁剂的喷壶喷洒墙面；

*用湿抹布或百洁布清除表面灰尘或污垢；

*用干抹布擦干墙面水迹；

11. 明沟的清洁：

*打开明沟盖；

*取出明沟中的垃圾，用刷子配合1：60的全能清洁剂将瓷砖和明沟盖刷洗干净；

*用清水冲洗明沟表面和明沟盖；

*在明沟中加入1勺强力除油去垢粉，用温水缓慢冲洗；

*盖好明沟盖，在明沟盖表面喷洒1：128的消毒剂；

12. 水池的清洁：

*将水池内垃圾清除；

*用洗洁精，配合百洁布擦拭水池内外壁；

*用清水冲洗内外壁，用抹布擦拭内外壁水迹；

13. 垃圾筒的清洗：

*倾倒垃圾；

*用清水冲洗垃圾筒内外壁；

*用百洁布配合1：60的全能清洁剂清洗垃圾筒内外壁和筒盖；

*再用清水冲洗垃圾筒内外壁和筒盖；

*倒干污水，用喷壶喷洒1：128的消毒液于垃圾筒内外壁和筒盖：

*将垃圾筒放置于指定位置；

*安装干净的垃圾袋，盖上垃圾筒盖；

14. 油烟罩的清洁：

*配比洗涤液：用10~20克强力除油去垢粉加入5加仑温水，搅拌均匀；

*将滤油网放入洗涤液中浸泡，30分钟后用刷子刷洗，去除表面污垢；

*用清水冲洗滤油网，凉干后安装；

*用百洁布配合1：25的解脂溶油剂擦洗脱排油烟机的外壳，去除表面污垢；

*用湿抹布擦去表面污迹；

*用干抹布擦干表面水迹；

15. 器具、容器的清洁；

*将三星水池各池的内壁清洗干净；

*在第一个水池中用热水配置1：400的洗洁精溶液；油污较重时可配置1：25的解脂溶油剂溶液；

*在第二水池中注入温水；

*在第三个水池中配置1：128的消毒水；

*除去器具、容器表面的食物残渣；

*将器具、容器浸泡在第一个水池中5~10分钟，用百洁布、抹布擦洗器具、容器表面的油污、焦斑；

*把器具、容器放入第二个水池中，用清水冲洗干净；

*再将器具、容器放入第三个水池中浸泡2分钟，以达到消毒的目的；

*将器具、容器取出，滴干水分，存放于指定货架上，风干；

16. 食品设备的清洁：

*切断电源，清除设备上粘附着的食物残渣；

*在第一个水池中用热水配置1：400的洗洁精溶液；油污较重时可配置1：25的解脂溶油剂溶液；

*在第二水池中注入温水；

*在第三个水池中配置1：128的消毒水；

*拆下设备配件；（清洗方法参照器具、容器）

*用百洁布或刷子擦洗设备内外表面；

*用干净抹布和清水过洗设备内外表面；

*在设备表面喷洒1：128的消毒水；风干；

*正确安装设备各配件；

*恢复电源；

17. 工作区域擦灰：

工具：清洁干抹布、湿布、喷壶

* 由上到下、自内侧向外侧顺序擦净物体表面灰尘，当表面污染严重时，可用装有稀释为1：80的全能清洁剂喷壶洒在污染物体表面，再用湿布擦拭。

* 洗净抹布备用，把喷壶放回原处。

18. 突发事件的处理：

广播后，员工须在2分钟内赶到现场并作出相应处理：

（1） 针对粉状散落商品：尘推或扫帚清理；

（2） 针对一般饮料商品：隔离 清理碎片 清水过洗 干燥 推尘;

（3） 针对浓汁商品： 隔离 清理碎片 擦拭渍液 温水拖地

干燥 推尘;

（4）针对油类商品： 隔离 清理碎片 软纸吸拭 吸干为止;

五、 工具的摆放与维护

1． 每天接班前应检查上一班工具移交情况，如发现有损坏，应在10分钟内告知当值领班;

2． 每次工具使用完毕应放回指定区域，不得随意乱扔;

3． 下班前做好自己工具的清点、清洁工作，并送回仓库或移交下一班

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