受疫情影响，由于在省外重灾区打工，不仅春节无法回家，直到清明将近，封城结束，千盼万盼才踏上了回家的路程。

在老家居家隔离期满后，第一时间就陪奶奶去了集市。集市虽然已经不复往昔的热闹，但开市叫卖的商家已经有七七八八。这次来集市，主要是帮奶奶到油坊榨油，家里存的500斤菜籽全部清仓而出，来到最近的油坊，来榨油的人也不多，没等多大一会，就轮到了我们。

听奶奶说我们家的油菜籽属于甘蓝型油菜，是油菜籽中出油率较高的一个种类，除此之外还有白菜型、芥菜型等油菜籽。甘蓝型油菜种子含油量一般为35%～48%。

在油坊伙计的帮忙下，将500斤菜籽从车上抬了下来，因为在家里已经事先称量过了，在这里再次称量了下，也是500斤。小时候虽然经常到油坊来玩，但是现在看到的榨油坊和小时候印象中的已经大不一样。

油坊老板先将油菜籽倒入一台清杂设备里，清杂后的菜籽接着进入炒籽锅，进行炒制，如果喜欢吃冷榨油，那么炒籽这一环节就可以略过，直接进入榨油机进行压榨，500斤的菜籽大概半个小时就完全榨完了，榨出的菜籽油再经过滤油机进行去杂质，如果有时间不急的话，最好等一会，待油冷却再进行灌装。如果等不及回家后一定要将菜籽油冷却，否则将影响存储时长。

500斤菜籽榨成菜籽油，上称称量后，得到菜籽油约186斤。够我们一家人吃上一年了。菜籽油的饱和脂肪含量低，多不饱和脂肪含量高，可以降低胆固醇，保护心脏。但是油菜籽中含有一种能影响油菜籽及菜籽油质量的芥酸物质和一定量的芥子碱等化学物质，所以如果是带壳的菜籽要进行去壳压榨，压榨后还要经过滤油机加食用碱水等进行处理，这样的菜籽油食用更健康。

1、任何油脂都有一定的保质期，尤其是油坊压榨油，放置时间不能过久。

2、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

菜籽油是我国主要食用油之一， 产量居世界首位。过去传统的劣质高芥酸菜籽油，到2010年，经过近10年努力，我国现在的油菜双低率已经达到了90%以上。所以菜籽油中的芥酸、芥子碱等物质已经降低到不会对人体有害的量。