很多卤味店的老板都会有这样的感受

在开业、节假日促销打折的活动中

人气相当不错

可一旦活动结束

店面就会门可罗雀

冷冷清清

是什么样的原因造成这种局面

那是因为没有形成自己的回头客

只有形成自己的回头客

生意才能稳定、长久

想赢得回头客

卤味店老板

千万要记住这10个忠告

一、味道是排第一位的

卤味店不是堂食消费，顾客都是买即走，几乎所以顾客都是冲着口味去的。味道第一，没什么说太多的，对任何一家卤味店来说这是最重要的，没有好的味道，直接死掉！！

二、千万不要以次充好

如果要降低成本不要选择以次充好的方式，如果食材涨价，可以适当提价。切忌不要售卖剩了好久或变质的产品，不要抱着侥幸心理，一旦顾客吃出问题，轻者他不会了再来，重者会对你的店进行投诉，给你的卤味店造成很大负面影响。

三、招聘员工不用亲戚

很多卤味店都是夫妻经营，稍大一点的人手不足，不少老板都会雇佣自己的亲戚当帮手。有些亲戚都是没有学历，且没有一技之长，在餐饮行业专业技能也是较低的。因为是亲戚关系，有的亲戚在工作上的玩忽职守，态度不好，老板碍于情面又不好意思训斥，长此以往，严重影响卤味店的工作效率和形象。

老板须招聘形象较好、沟通能力较强的服务员，配发统一服装，并进行相关的专业培训，制定合理的业绩绩效考核，才能最大的激发员工的工作激情。

如果老板心里装的都是感情那么就会被感情所困，照顾这个亲戚照顾那个亲戚，那么你的卤味店就是福利院，你的卤味店就无法发展。