来源： 职业餐饮网

你将顾客当傻子，顾客很可能就将你拉入黑名单。现在靠环境靠菜品还有靠营销的时代，餐饮老板在经营中稍有不慎，就会万劫不复。

要想成为顾客心中的好餐厅，赢得回头客，餐饮经营中一定要记住以下这12个忠告：

1 味道是排第一位的

任何饮食店请把这个作为第一铁律，如果你和周边相比没有特色的话是没法存活的。就算是卖同种食物至少也能做自家的秘制辣酱。请把特色放在第一位。

2 降低成本，从人力出发更有效

如果办公区只有在工作日午间人多，比起长期员工，钟点工更有用。在办公区的店，周末可以选择轮值留最低限度的人，剩下的人力成本可以适当提供折扣或者干脆关店休息。

3 用心培训才能有好员工

员工培训不是发套统一的衣服就好了。服务意识是必要的，所以请对你的员工做好服务和技能的培训，而不是让她们自生自灭。

4 请谨慎选择背景音乐

如果餐厅希望用背景音乐招揽顾客，请不要把选音乐的权利交给下面人。一定要选好适合自己餐厅的风格，而不是一会摇滚，一会又唱的要死要活……

5 服务员在工作时间不能闲聊打闹

有客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹甚至合唱会让人心塞。所以一定要约束好餐厅的员工。

如果没法做到，那么至少不要在顾客面前大声喧哗，毕竟多数顾客是喜欢安静吃饭的。

6 餐厅装修要方便合理

卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手，还有收银处别让人撞到头。

最重要的就是，餐厅的指示请标明清楚，厕所装修不要让顾客完全分不清男女，找不到北。