一、烧烤
烧烤的英文名称是barbecue(俗称BBQ),可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海,在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股放在烤架上烤熟后进食,这个食物简称barbe-cul,演变成barbecue这个字,更由于cue的和英文字母Q同音,便变成了barbeque,后来更简写为BBQ。国内很多城市都有自己特有的烧烤方式,烤盘、铁板、铁网、长条形炉架,多数都是炭火,地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究,配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料,和拌肉类放得孜然,都是非常特殊的。
烧烤毛利高,需求量大。肉类毛利可达13倍,以烤鸡腿为例,零售价6元/串,而实际成本每串仅2.5元左右,毛利2倍多。而蔬菜类毛利更高,有的甚至超过10倍。做烧烤只要一台烧烤车,就可以在人流集中的地方经营。情况好的话,一晚上能赚个一到两千块。
二、麻辣烫
麻辣烫源于四川省乐山市五通桥区牛华镇,流行于各地的汉族特色小吃。 后有东北改良版本。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。麻辣烫,门槛低,成本低,适合小本创业,只要味道好,客流量到位,赚的钱就少不了。
三、长沙臭豆腐
长沙人称臭干子,特点:焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。这款招牌小吃的售价一般在5元到10元,根据顾客选择附加食物的不同,价格会存在差异。臭豆腐的成本相当低,例如—碗臭豆腐有8块,成本也就0.5元,但一盒要卖到5元,这种利润何等之高。假如每天售出200份,除去成本后日收入至少有好几百元,一个月下来能达到一万以上。
四、杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,是中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品。杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以秘方佐料的十几种特色煎饼,适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用。煎饼是现在市场中非常受消费者欢迎,特别是在学校周边,经常是学生们买的小吃,销量很可观。煎饼不仅美味又营养,而且利润地很大,适合投资。其实一个杂粮煎饼的成本价不足一元,而我们可以卖到5-8元左右,其中的利润是非常高的。如果打算街边卖煎饼,那准备的东西很简单,一辆小推车就行了。