“美味牛”连锁店市场调查策划方案

　　一．前言

　　快速餐桌食品市场是近几年新兴起来的消费品市场之一，而牛肉食品从休闲食品向餐桌食品发展更是新兴之中的新兴者。据宏观预测，该市场成长曲线呈上升之势。

　　为配合“美味牛”连锁经营进军成都市场，评估牛肉食品行销环境，制定相应的广告策略及营销策略，预先进行安庆地区快速餐桌食品市场调查大有必要。

　　本次市场调查将围绕策划皖江美食的三个立足点——消费者、市场、竞争者来进行。

　　二．调查目的

　　1、为“美味牛”连锁经营进入成都市场进行广告运动策划提供客观依据。

　　2、为“美味牛”连锁经营的销售提供客观依据。具体为：

　　(1)了解安庆地区快速餐桌食品市场状况。

　　(2)了解安庆地区消费者的人口、家庭等统计资料，测算市场容量及潜力。

　　(3)了解安庆地区消费者对快速餐桌食品消费的观点、习惯、偏好等。

　　(4)了解安庆地区常购快速餐桌食品的消费者情况。

　　(5)了解竞争对手广告策略、销售策略。

　　三．市场调查内容

　　(一)消费者

　　1、消费者统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成等)。

　　2、消费者对快速餐桌食品的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等)。

　　3、消费者对快速餐桌食品的购买形态(购买过什么、购买地点、选购标准)。

　　4、消费者理想的快速餐桌食品店描述。

　　5、消费者对快速食品类产品广告、促销的反映。

　　(二)市场

　　1、安庆地区快速餐桌食品店数量，品牌，销售状况。

　　2、安庆地区消费者需求及购买力状况。

　　3、安庆地区市场潜力测评。

　　4、安庆地区快速餐桌食品销售通路状况。

　　(三)竞争者

　　1、市场上现有哪几类快速餐桌食品店，食品店的品牌、定位、档次等。

　　2、市场上现有快速餐桌食品的销售状况。

　　3、各品牌、各类型快速餐桌食品的主要购买者描述。

　　4、竞争对手的广告策略及销售策略。

　　四．调查对象及抽样

　　因为牛肉食品从休闲转为餐桌的新兴食品，目前安庆地区目前市场上大多以鸡、鸭、排骨、鸽子等为主产品作品牌;在确定调查对象时，适当针对目标消费者，点面结合，有所侧重。

　　调查对象组成及抽样如下：

　　消费者：300户，其中家庭月收入3000元以上占50%;3000元以下占30%;其它20%　 竞争对手：20家 其中大型商场 6家。

　　连锁经营店 4家；

　　小区单店 4家；

　　菜市小店 6家。

　　消费者样本要求：

　　1、家庭成员中没有人在快速餐桌食品店或相关岗位工作。

　　2、家庭成员中没有人在市场调查公司工作。

　　3、家庭成员中没有人在广告公司工作。

4、 家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。

五．调查员的规定、培训

1、 规定

（1）仪表端正，举止大方，亲切随和。

（2）为人热情，处事稳重，善于变通。

（3）具有认真负责、积极工作的敬业精神与职业热情。

（4）调查员要具有把握说话气氛的能力。

（5）调查员经过专门的市场调研培训，专业素质好。

2、 培训

以实效为导向，举办短期培训班，集中讲授调查理论与实践知识，教给调查员技巧、经验，并对调查员进行思想道德教育，使之充分认识市场调研的意义，培养事业心、责任感，激发其积极性。

六．人员安排

1、 调研督导：1人；

2、 调研人员：8人（其中问卷发放收集5人，深度访问2人，二手资料1

人）；

3、 复核员：1人。

七．市场调研方法及具体措施

1、 以问卷为主，实施方法如下：

在完成问卷的设计、制定、修改及调查员的培训之后统一选择中餐或晚餐开始进行，调查员在进入宿舍时说明来意，并说明调查结束后会有一份精美礼品送达，以便吸引参加。调查员要耐心等待，不可催促，一定要在问卷上

写上学生姓名、班级、寝室、电话，以便进行复核；问卷可以当时收回，也可以第二天收回。

2、 对经销商以深度访谈为主，之前要预约时间并承诺付给一定报酬。访员要

充分准备，列出所要了解的问题，在访谈过程中应占据主导地位，把握谈话方向，准确筛选谈话内容并快速做好笔记，以得到真实有效的结果。

3、 网查资料，调查安庆市内主要饮食店、烧烤店销售统计资料。注意资料的

权威性、时效性，减少误差。此项可由复核员完成。

八．调查程序及时间安排

第一阶段：准备，5月1日—5日。

第二阶段：实施，5月6日—8日。

第三阶段：结果处理，5月9日—14日。

九．调研经费预算

十．报告提交形式

书面市场调研报告12份。

十一、附录（调查问卷）

“美味牛”连锁店行情市场调查问卷

尊敬的先生/女士：

您好！为了方便学校大学生就餐及周边社区居民和园区工作人员就餐，本餐饮行业现在进行一次市场调查，感谢您的参与！

下一节练习布置：

城西天鹅美食街重庆小面馆自2015年开业以来，以“口味独特，食料丰富，面汤鲜美，服务到位”赢得广大食客的认可，日销小面400碗以上，并配套推出牛肉汤面、牛肉干、牛排、羊排等。重庆小面秉承“营养第一，顾客至上”的宗旨，力求应对“小红花面馆”“老凤祥鸳鸯面”“山西刀削面”等市场干预，努力扩大客源，改进经营方式。

请你以“重庆小面馆”销售部的名义写一份市场调研策划方案，要求行情分析合理，调研策划科学，人员分工到位，时间安排具体，抽样方式得体，调查表设计规范。