很多人学习了卤肉技术，产品做的口味也不错，但是店铺却一直不瘟不火。今天，格晨将和你分享一些关于熟食店的创业经验，如果你觉得我说的对，请给我点赞和收藏。

开熟食店你需要学习如何选材。比如我们用的生货，它的价格每天都会变化，同时进货的数量也会决定你的价格，这时候就要学会成本控制，好卖的可以一次多进。此外，你还需要学会分辨货的质量，例如选择鸭头的时候不能只看价格，而应该选择品质更好的，因为品质差的货物会影响客户的体验。

原材料的处理也需要技巧。以卤鸡为例子，你盘鸡的手法，决定了他的卖相，你的鸡看起来更大，造型更美观，顾客也更愿意购买。你也需要学会如何处理烧猪头、烧猪耳和猪蹄等原材料。火候控制。同样的火候，卤出的肉味道也是不同的，例如猪头肉，不同的火候卤制，口感和成本都是完全不一样的。

卤汤的调制。很多人认为调出一个高汤就可以了，但实际上，高汤还需要调成老汤，老汤中还需要调卤油和香料包，只有这三者的完美融合，才能做出一锅既好吃又好看的卤肉。

卤肉的颜色在销售时非常重要，如果你的颜色不好看，没有食欲润度，那么会严重影响你的销量，甚至顾客都懒得去尝一尝。所以你的选择带有增量灯光的保鲜柜，这样会增加卖点。也可以做到现做现卖、现切现拌是最好的方式，因为顾客看到的永远都是新鲜的。

以上是我对熟食行业的一些经验和想法，希望能对你有所帮助。