编者按：随着中国进入高质量发展阶段，冷链物流越来越重要，尤其生鲜食品冷链物流已经成为热点。但是老王发现很多冷链物流专家及从业者，往往就冷链谈冷链，不了解冷链物流的目的是什么，在生鲜食品冷链物流中对很多问题缺乏关注，因此今天抛砖引玉，谈一谈生鲜冷链物流最容易忽视的几个重要问题。所谈为个人观点，不对之处欢迎批评与留言讨论。

随着人民生活水平的提高，老百姓对生活品质与食品安全越来越重视，推动了冷链物流快速发展，尤其生鲜食品全程冷链得到了各方面重视，国家陆续出台了一系列文件，企业加大了冷链物流基础设施的投资建设，冷链物流发展进入了快车道。目前，在冷链物流领域，冷链物流会议越办越多，规模越来越大，专家探讨也越来越深入。

但是，老王发现：在冷链物流领域，众多专家往往就冷链谈冷链，更关注冷库建设、冷链运输与全程冷链监控，生鲜食品冷链物流的最关键问题：冷链物流的本质与目的却往往缺乏关注与认真探讨，带来了很多误区。

老王跟企业交往中了解到，有些企业投资了冷库用于生鲜食品物流，却发现冷库温度虽然冷了，但是却不能保鲜，出现了冻伤、腐烂、失水等很多情况。甚至很多人因冷链物流热而贸然投资冷链的企业，搞不清冷藏库、气调冷库、保鲜库和有什么不同；搞不清楚不同的生鲜蔬果对冷藏车辆的温度、湿度甚至气体环境都有不同要求。

从客户端看，一些用户说想建一个冷库，对于自己生鲜产品对冷链具体要求也不了解，对于到底应该建一个什么样的冷库？配备什么样的冷藏车也不是特别的清晰。常常把保鲜库、冷藏库、冷冻库都统称为冷库，带来巨大投资失误。

更为严重的是，很多冷链物流专家和从业者都忽视了生鲜食品产后预处理，而产后预处理是冷链物流起点，是生鲜食品冷链物流实现产品保鲜的关键。

据统计，2019年我国粮食产量6.65亿吨，蔬菜7.21亿吨，水果2.74亿吨，肉类7759万吨。水产品6480万吨。因为产后预处理做得不好，损失巨大；

1、 做好生鲜食品物流，从敬畏生命开始！

老王认为，生鲜食品物流的本质是具有鲜活生命的活体物流，做生鲜食品物流，先从敬畏生命开始，物流全链路要细心呵护生鲜食品的生命活力。

冷链物流目的不是为了冷，不能一冷了之。冷链是技术手段，保证生鲜食品的生命活力才是冷链物流的目的。冷链物流的冷需要根据保持生鲜食品活力的保鲜要求确定适宜温度，该冷就冷，该热就热，生命第一。

此外，还应该根据保持生鲜食品的生命活力，控制生鲜食品成熟与衰老速度，恰到好处地实现食用时产品正处于刚好成熟最具营养与生鲜活力，达到最美口感等要求，控制生鲜食品呼吸节奏、控制生鲜食品呼吸气候环境以及保持适宜湿度等要求。

总之，要做好生鲜食品物流，首先从敬畏生鲜食品生命开始！