大家好，这里是邱哥说美食，今天是一个特殊的好日子，公历2月22日，寓意双喜临门，好事将近，做什么事情都会达到事半功倍的效果。所以，特殊的日子，必须要特殊的安排，建议家宴别节省，准备上八道硬菜，寓意每天都可以吃喝不愁，红红火火一整年。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菠萝咕咾肉

食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜瓣、鸡蛋。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成块状，接着加入适量的生抽、胡椒粉、食盐、料酒、蚝油，再打入一个土鸡蛋，多次放入淀粉，一起抓拌均匀成面糊肉，腌制20分钟备用。

2.菠萝去皮，然后切成小块，放入盐水浸泡10分钟备用，再准备好青红椒和蒜末，接着起锅烧油，煮至油温六成热。

3.再用筷子夹着腌制好的里脊肉依次油炸，炸至两面金黄盛出，接着等油温升高后，继续复炸至焦黄酥脆，然后捞出控油备用。

4.调制酱汁，取碗加入三勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油和半碗淀粉水，搅拌均匀即可。

5.起锅烧油，油热以后，倒入泡好的菠萝和青红椒翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，再倒入炸好的里脊肉和糖醋酱汁，继续翻炒入味，接着焖煮收汁，即可收汁出锅。

二、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、熟花生、大葱、花椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋清和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3.准备其它全部食材，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉油炸，炸至两面金黄后，盛出备用。

4.锅中留底油，继续加热后，倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大葱爆香，然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。

5.接着倒入调好的酱汁，加入适量的花椒油和香油，放入熟花生米，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、蒜蓉芥末虾

食材准备：罗氏虾、蒜末、葱段、芥末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、半勺蚝油、一丢丢芥末、适量的食盐、胡椒粉，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀即可。

2.罗氏虾剪掉虾头和虾脚，然后加入适量淀粉，一起抓拌均匀，均匀裹上，再起锅烧油，油热以后，倒入罗氏虾油煎。

3.煎至两面金黄后，再放入蒜末一起翻炒炒香，接着倒入调好的酱汁焖煮三分钟。

4.最后放入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。