大葱猪肉馅饺子

准备食材：大葱2颗、梅花肉1斤、生姜、生抽、葱姜油、盐、

1、500克高筋面粉加入3克盐，加温水搅成絮状，揉成光滑面团醒20分钟。

2、猪肉洗净后用刀剁成肉粒，大葱剁碎备用，先在肉馅里加入姜末、生抽、盐、搅拌均匀后继续搅拌上劲10分钟。

3、肉馅搅拌上劲后再加入切碎的大葱，提前做好的葱姜油，搅拌均匀饺子馅就调好了。

4、面团醒好后，揉成长条，切成剂子，擀成薄皮，放入饺子馅，水开后下入锅中煮熟即可享用。

正月初二吃什么

正月初二吃面、馄饨、开年饭、发糕等。大年初二，农历新年的第二天，在北方大年初二则是回娘家、祭财神的日子。民间谚语说：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃长寿面。

大年初二吃面和馄饨是北方流传下来的一种习俗，大年初二吃面，有的地方的说法解释为迎女儿回门。初二早上天还没有亮的时候就要起床煮馄饨吃，因为馄饨长得像元宝。北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都会举行祭财神的活动。

南方的大年初二又称为开年，这一天要吃一顿丰盛的开年饭，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。发糕是恩平人用一种独特有趣的习俗开年，用一种叫做发糕的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：开年吃发糕，财旺福又到。

正月初三有吃合子的习俗

正月初三又称小年朝，也称赤狗日，作为古老的中国传统节日，相传这一天女娲娘娘创造出了猪。合子是中华面食中的一种，在中国北方，尤其是京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需要饼铛烙制。北方家庭大年初三为什么有吃合子的习惯，俗称初三合子往家转，合子和饺子类似，也是两个面皮中加上馅料，上下捏合成圆形，或再捏一圈花边，“合”取和和美美之意，象征着家庭和美圆满。