坝坝宴。图源/图虫·创意

历代开放地容纳着各地移民的成都，有着天府之国的广阔胸怀和高度包容性。人们共同持有的无根感，让他们善于接纳、互帮互助。在此人文环境下，做什么事情都没有抑制感，更何况饮食。

不可忽视的是，成都也是一座具有极强同化力的城市。当新成都人逐渐融为本地土著之后，他的一切情感方式、思维方式、社会行为、言谈举止都成都化了。

在全球千万级人口大都市中，成都是唯一能

遥望雪山的城市，这里既凝聚着奋斗精神

又有遥望远方的闲适与理想生活。摄影/邹滔

饮食随人而动，应时而变。食物和植物一样，同样有着极强的本土性，人们的餐桌上，出现的食物也许并不能获得举国上下最多的认同，但一定是最符合本地人习俗和日常的版本。

一碗面条粗或细，一程人生宽与窄。无论美食或是人生，都和面条一样，处在“适口者珍，适地者生”的朴素哲理之中。

面条就这样紧紧地穿插在成都人的生活之中，我们无意追寻面条如何随着移民的脚步在成都扎根，更不想去辨析南北方在面条上的区别，广阔的天地之中，我只想回到那方窄小的餐桌。

最初的面条形式简单，它在成都的茶馆和街巷中出现，发挥着打牙祭、填肚子的快速简餐作用。

肖家河板凳面店外就餐的人。摄影/姚逸飞

当时代奔涌向前，更多美味出现，各种速食面和粘贴复制的外卖挤走了特色面馆，一键下单取代了面对面点单。代表着快速的面条，也正在被速度催赶。

倍速加快的生活像是被磨去了细节的圆球，骨碌碌地滚向前，时间金贵，人们难以停步，难以为今天换什么口味的面条纠结。

但好在总有人在认真生活，总有人喜欢面馆，喜欢馆子里热腾腾的锅气、有点歪（方言，意为脾气不好）但会对自己笑嘻嘻的老板，喜欢那个吃了面就能量饱满的自己。