这几年，随着大家对饮食健康越来越关注，超市中各类鲜榨果汁琳琅满目，自制果汁衍生的破壁机、慢榨机也逐渐风靡。

新鲜、营养、无添加，这三个关键词，可谓是牢牢抓住了大众的心理。

但无论是浓缩还原果汁还是NFC果汁，本质上与水果还是有很大差异性的，它并没有想象中那么有营养。

营养成分大不同

很多人认为：果汁就是液态水果，可以完美复刻它原本的优势。

但，这两者之间，有着很多本质上的区别，比如：

膳食纤维含量

水果在打成果汁的过程中，由于膳食纤维不溶于水，所以，几乎都随着果渣被一起过滤。

果汁口感细腻，就是因为损失了大量的膳食纤维。

以橙汁为例，一杯橙汁所含的膳食纤维仅仅是原橙子10%左右。

（图源：pexels)

但，这可不是一件好事，很多水果之所以可以起到清理肠道、促进肠蠕动的作用，就是因为富含膳食纤维。

维生素含量

水果富含维生素，但不少维生素都是大门不出，二门不迈的娇气贵小姐。

在榨汁的过程中，随着水果细胞被打碎，维生素接触到空气，这可就闯了大祸，部分维生素会迅速被氧化，失去营养价值。

举个例子：

研究显示，芒果、橙子被榨成汁后，维生素C损失率分别高达58.92 %和32.76 %。

而青瓜在榨汁后，甚至会损失84.11%的维生素C。

（图源：论文截图）

综上，可以看到，水果在榨汁后，不仅没有完美复刻其优点，反而还损失了它最大的优势：富含维生素以及膳食纤维。

所以，鲜榨果汁其实并没有那么有营养，也并不应该被健康饮食推上神坛。