黑茶，属于后发酵茶，在制作的时候，必须要经历渥堆，形成黑褐的外观、深沉的茶汤和“滑、醇、柔、稠”的口感，像我们熟知的普洱熟茶、广西的六堡茶（熟茶）、安化黑茶，甚至是藏茶等，都属于黑茶类。这里我们详细说一下普洱，普洱茶比较特殊，它的生茶属于绿茶（晒青），而熟茶属于（黑茶）。由于制作工艺不同，所就算是出自同一产区，也不是同一类茶。但普洱的生茶不同于一般绿茶的是，它也和熟茶一样可以长时间存放（其他黑茶也可以），并且会慢慢转化，使得茶汤更佳有层次感，从而身价倍增。我们继续说回黑茶，近年来，安化黑茶中有了金花的概念，就是干茶上那些金色的小点，它的学名叫做“冠突散囊菌”，是一种对人体有利的益生菌，有提高机体免疫力，降血脂及调节肠道菌群等作用。