随着人们生活水平的提高，粗杂粮越来越受到人们的青睐，燕麦就是其中之一。

在麦子金黄成熟的季节，燕麦也熟了，在附近的黄河滩地里，有一大片野生燕麦，长势喜人，长势旺的有一人多高，成熟的燕麦白茫茫一片。走近细看，无数个燕麦缀满稍头，如同一只只小燕子，展翅欲飞。在展开的白色表皮里面，燕麦籽粒饱满，黑油油的倒挂着。

听朋友说过，他捋过燕麦加工食用，我们就捋了一些儿，回去先晒了一天，然后用木棍敲打，用簸箕簸，把燕麦白色如纸一样的表皮除去，剩下的就像稻谷一样裹着一层硬壳的燕麦粒，再把这裹着硬壳的燕麦粒经过曝晒，就可以加工燕麦仁了。

具体咋加工呢？朋友说是用碾小米的机器加工的。带着半袋子燕麦粒来到附近疑似朋友曾经碾过的磨房，磨房是一位老汉和老太太在经营，老两口听说是碾燕麦，就说没碾过，又说碾不成，我好说歹说，终于妥协说可以试试。把燕麦倒进碾米机，倒进去什么样出来还是什么样，燕麦壳根本没有脱掉一点。我也只好作罢，人家也不收钱。后来听说碾小米还要碾三遍呢，老汉碾一遍就说不行，是不是有点忽悠的感觉呢。

来到另外一家磨房，人家说没碾过，干脆不碾。

带着燕姐又来到另外一个村子，这家磨房大嫂是个热心肠，这会儿正好也没啥生意，磨房大嫂说她这里有台新式脱皮机，可以给试试。不过要把燕麦拌湿，我建议少拌一部分先试试，谁知这位大嫂满有信心的全部给拌湿了，倒进机器里，连皮带粉毛毛糙糙出来一堆，不一会儿机器也噎住了，掏了又噎，反复几次，也没脱成。大嫂不甘心，又用少量的燕麦倒进碾米机试碾，连续碾了几次，只有少量的壳脱掉，也把碾米机给噎住了。最后大嫂还挺难为情的——把燕麦拌湿了、浪费了也没成功。我只得把剩下的燕麦带回来重新凉晒。

后来听说我们这儿附近的小米产区有家磨房碾小米碾的不错，就带着燕麦到那里去试试。在这家磨房，人家耐着性子碾了15遍，总算有三分之二的燕麦皮脱掉了，还有三分之一的皮没有脱掉，这算是比较好的结果吧，看来也只能这样子了。碾一遍一元钱，收了15元。

磨房的人说，你这是野生的燕麦，没有人家专业种植的颗粒大，所以不好脱皮。我和超市里的做了一下对比，其实颗粒大小基本上一样。

看来不是燕麦产区，没有专用的燕麦加工设备，自己搞那一点儿，想加工燕麦在我们这里是属于超前的，超前的行为多有不顺，搞的是一波三折。

燕麦！想说爱你不容易。

最后谈谈食用燕麦的好处

一，燕麦（俗称莜麦）的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物，而碳水化合物却明显低于这些作物。

二，一般来说，谷物并不是优质蛋白质的良好来源，然而谷物中的燕麦，它的蛋白质含量高达15%左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。燕麦不仅蛋白质含量高，而且质量好，属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质，与大豆、甚至动物性食物中蛋白质可以媲美。

三，燕麦是一种粗杂粮，粗杂粮一直是膳食纤维丰富的食物来源，膳食纤维具有促进胃肠蠕动、吸附有毒有害物质、调理肠道微生态平衡等。燕麦中的膳食纤维含量在5%左右，在粗杂粮中虽然不是最高的，但是与一般的谷类不同，燕麦中的膳食纤维以可溶性膳食纤维为主，其中最“有名”的β-葡聚糖这种非常独特的可溶性膳食纤维，尤其在谷皮中的含量很高。可溶性膳食纤维的健康益处比非可溶性膳食纤维要多一些，尤其在延缓餐后血糖上升和控制血脂方面更为突出，所以很多研究表明燕麦有利于预防糖尿病与心脑血管等疾病。已经被作为一种营养保健功能食品开发应用。

四，燕麦面由于其赖氨酸含量高，是儿童和老人的上好食品，经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。

燕麦食品不仅是产区农民的主食，而且是有益“三高”患者的功能食品，是现代人需经常食用调剂的食品。