玉米经过一系列的加工之后，能够生成酒精，这些酒精以10%到20%的比例加入到汽油之后，可以作为代用汽油，能够直接用作汽车的能源，我国推荐使用的加入比例为10%，这类汽油比无铅汽油的抗震性好，所以是化石能源枯竭的时候，较为理想的替代品之一。那么一吨玉米能出多少公斤酒精？这里我们就一起来看看。

玉米是经过什么样的过程变成酒精的，大致可以分为两个步骤。

其一，玉米经过加工形成葡萄糖。

玉米转化成葡萄糖主要是因为玉米含有的淀粉在酶的作用生成葡萄糖。实际操作的时候可以分为玉米淀粉液化——在酶的作用下发生糖化，之后再进行提纯、结晶，最后产出葡萄糖，化学式为C6H10O5（淀粉）＋H2O（水）＝C6H12O6（葡萄糖），理论上的转化效率为每100公斤的淀粉能够生成111.1公斤的葡萄糖，由于酶的效率的限制、提纯工艺的缺陷等，不可能百分之百的达到理论值，所以，每100公斤的淀粉在现有工艺的条件下能够产生106公斤左右的葡萄糖。

其二，葡萄糖经过加工形成酒精。

葡萄糖转化为酒精也是一系列较为复杂的化学变化，中间涉及葡萄糖生成磷酸葡萄糖、磷酸甘油醛、丙酮酸、乙醛等，最后才能转化为乙醇（酒精），整体的化学方程式为C6H12O6（葡萄糖）（催化剂）=2C2H6O（酒精） 2CO2（二氧化碳），从理论来说，每100公斤的葡萄糖能够生成51.1公斤酒精，在实际操作过程中转化率在90%以上，而在实验室中最高的转化比例能够达到97.8%，那我们就取平均值94%作为计算，每100公斤葡萄糖能够产生48公斤酒精。

综上所述，理论上来看，每100公斤淀粉能够产生111.1公斤葡萄糖，继而产生56.77公斤酒精。从实际操作来看，每100公斤淀粉能够产生106公斤葡萄糖，继而产生50.88公斤酒精。

玉米淀粉不同，产生酒精效率也有不同。

根据品种不同、生长环境不同、含水量不同等原因，淀粉含量也有所不同，根据国家高淀粉玉米概念可分为四种。普通玉米淀粉含量为65%-70%之间；国家一级高淀粉玉米中粗淀粉含量为75%以上，二级高淀粉玉米为72%以上，三级为69%以上，其他为不入级。我们仍然取平均值为70%，则100公斤玉米含有70kg的淀粉，理论上来看能够产生397公斤的酒精。

由于玉米加工成酒精的过程中菌种、工艺、设备、操作等方面的限制，淀粉含量为70%的1000公斤玉米，实际能够产生356公斤酒精。大致算法可以采取玉米淀粉含量乘以50，即70%淀粉含量玉米一吨产生70×50=350公斤酒精；60%淀粉含量的玉米一顿产生60×50=300公斤酒精。

玉米加工成酒精是一个非常大的产业。

玉米、甘蔗以及其他含有大量淀粉的植物经加工转化之后，能够产生乙醇等多种能源，可供人类使用．例如一种巴豆属的植物所产生的巴豆油，可直接用于柴油引擎．第二次世界大战期间，美国每年生产出来的生物乙醇就有27亿吨，需要的粮食接近百亿吨，在80年代，巴西巨大的甘蔗生产潜力和优惠的政府扶持政策，使得巴西成为生物乙醇转化技术的前沿阵地。

但是当石油危机解除，人们的视野又重新聚焦于粮食安全的角度，粮食制造燃料的热度才有所降低，但是当石油价格再度飙升，粮食制作酒精的收益远远超过石油收益的时候，利益为先的一些国家，必定会再次掀起石油替代的热潮。