黑鱼是我国名贵淡水鱼之一。其分布很广，在南方北方均有。在南方，黑鱼通称财鱼、乌鱼、乌利。黑鱼不仅鱼刺少，而且肉厚，深得老百姓喜爱。只要条件允许，许多家庭每隔一段时间就会来一条打牙祭，以饱口福。南方的民间有一个土验方，说黑鱼有利于伤口愈合，因此，很多人皮肉有伤或有外科手术之类的时候，会专门买来煲汤，补养身体，促进身体尽快康复。

黑鱼味美，但有饲养与野生之分。人工饲养黑鱼味道也很不错，受制于生长环境和食物影响，其肉质相对野生而稍逊一筹，野生黑鱼肉质更紧致鲜美。因此野生黑鱼价格更高一些。以武汉市零售市场为例，目前饲养黑鱼价格14元左右／500克，野生黑鱼价格25元左右吧／500克。饲养和野生黑鱼价差10元／斤左右，接近一倍，因此少数无良商家鱼目混珠，把饲养的说成野生，欺骗食客，菜市场餐馆均有这种现象。因为大多数人平时极少食用，特别是现在城市中、青年居民，根本没有农村生活经历，更弄不清饲养和野生黑鱼。为了大家今后少上当不上当，这里提供两种直接方法。

一是看颜色。人工饲养的黑鱼一般呈淡黄色，这种黄接近黄颡鱼的颜色但比其稍深。黄颡鱼比较普遍，买鱼的开餐馆的基本备有，好比较。野生的则是浅黑色，鱼名来自于黑。

二是看鱼头。人工饲养的养殖户要考虑成本，要快出产品，因此投料足，营养丰富，鱼吃多动少，鱼的内脏就脂肪堆积，变成头瘦小于肚的形状。野生黑鱼因为生存环境恶劣，要找食物又要防止天敌攻击，一刻不停游动，所以鱼头粗大于鱼身。有的养殖户为了买个好价，把饲料鱼放到人造野生环境放养一段时间，一般结果是颜色可以改一点，但鱼身仍比头粗。

三看劲道。掌握了上述两点基本上能区别饲养和野生，仍不放心，在商家抓鱼的时候，野生的特别难抓，抓到了搅水的动静特别大，饲养的劲比一般鱼大，但与野生的是两个档次。

上述三召熟练了，基本保你买黑鱼不吃亏上当。顺便推荐：湖北有一道名菜：荆沙财鱼