小麦是北方地区常见的一种农作物，也是我国的三大谷物之一。它不仅可以制作成面粉面条成为人们生活中的主食，发酵以后还可以制作啤酒、白酒等等，用途十分广泛。我国的小麦栽培历史已有万年，八十年代被大面积种植，如今依旧是北方地区的农民栽种的主要农作物。

小麦对人们的生活有多重要不言而喻，但是地里头那些看起来很幼嫩的小麦苗，却也有着许多功效。根据中医记载，小麦苗具有清热解毒、治疗黄疸的功效，因此常被人们采摘来入药。但是这几年小麦苗却被发掘出了更多的用途，在城市里它简直就是养生蔬菜一般的存在。

现代人喜欢追求新奇的事物，在各种野菜都被搬上餐桌的今天，小麦苗也被证实可以当做蔬菜来食用。根据营养学家介绍，小麦苗中含有很多微量元素，其中包括钙、铁、维生素A、维生素C等等。且小麦苗口感幼嫩，味道清香，口感和韭黄差不多。用它来炒肉丝或者清炒味道都很可口，据说吃起来有淡淡的麦芽香，非常爽口，很适合夏天食用。

除了直接炒食，近来用麦苗汁养生也成为了一大趋势。它的做法也很简单，将小麦苗洗干净以后放入温水里浸泡二十分钟左右，之后再放入榨汁机里榨成汁液。饮用的时候可以加入少许蜂蜜或者蔗糖，喝起来口感更好。因为麦苗里含有大量的叶绿素和营养元素，可以补充人体所需要的养分，但若是肠胃功能不好的人建议不要食用，否则可能引发腹泻。需要注意但是麦苗汁制作好以后需要及时服用，否则放置时间太长会引起变质，喝了对人体无益。

麦苗在河南的某些地区还是特色菜的主要原料，这道菜就叫做“辗转”。它的制作步骤也比较简单，只要采摘五月最嫩的幼苗，洗净后下锅蒸熟，之后再用石墨辗碎备用，再加入发酵好的面粉里揉搓成条状。这些泛绿的条状食材，人们可以用来炒辣椒或者直接用蒜汁凉拌，既能当主食又能当菜，很受当地人喜爱。

小麦苗除了在人类当中很受欢迎，它还有另外一个身份很多人都不知晓，那就是被当做猫草。养过猫的人都知道，猫咪会经常突出褐色的长条毛球，其实这是因为猫在平常有自我清洁的爱好，所以常常会用舌头添身上，这时候难免会将身上的毛发带进肚子里留在肠胃中，经过一段时间后会自动吐出来。

为了能够帮助猫咪更好的将毛球吐出来，以免它们的肠胃功能出现问题，一些铲屎官就会购买猫草供猫咪食用。而小麦苗就是其中之一，因为它含有丰富的纤维，且营养丰富，可以刺激猫咪的肠道蠕动，更好的排除体内的杂物，所以一度成为猫咪界里相当受欢迎的副食品。正因为这样，如今麦苗也具有了很高的经济价值，有些地区甚至还有种植户专门培育麦苗出售，这点恐怕是时代面朝黄土背朝天的老农们没想到的！