香椿如此精贵，难怪有野菜中的“爱马仕”之称，这个价格实在是有点看令人望而观止啊！

菜市场卖菜的阿姨介绍，当前上市的是头茬香椿芽，比较精贵，价格偏高。预计到月底，价格会亲民一点。

中医认为香椿具有清热解毒、化湿*虫、收敛止血，止泻止痴的作用。香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。

香椿也是民间喜采食的传统“树头菜”之一，是时令名品，具有浓郁的芳香气味。其幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。香椿用来生食、熟食皆可，“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一。庄子在《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”这里的“大椿”指的便是香椿树。意思是上古时代，香椿树以人间八千年当作自己的一年，可见香椿生命力极强，同时也寓意着长寿。

香椿的几种吃法：香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿豆腐，还有香椿糯米粑粑，这应该是丽江纳西族独有的做法，与茴香糯米粑粑的做法一样，将香椿切碎与糯米面搅拌，放入锅中油煎。这样做出来的香椿糯米粑粑，香气浓郁，香酥可口，是纳西族清明上坟必备美食。