金沙县位于贵州省西北部，坐落于乌江流域和赤水河流域之间，有优越的适宜微生物群落繁殖、衍化的自然环境。茅台酒属酱香型白酒，而金沙的酱香型白酒的酿造历史就源自茅台，至今已有上百年历史。

美酒河——赤水河风光（叶光良 摄）

一、陡滩“斗酒”

清光绪末年（1900年左右），安底实业家黄开阳利用经营食盐的机遇，赴茅台考察酱香型白酒的酿造技术和方法，短短数日，也仅仅是一知半解。回家后他利用自己的作坊尝试酿造酱香型白酒，由于技术不到位，周期不到时，哪怕使用的原料同样，结果却总是千差万别。由于所酿造的白酒酱香味不突出，酒体欠醇和，杂味比较重，烤完几批次后便停产了，但黄开阳生产酱香型白酒的信心和决心始终未变。黄开阳逝世前，将其手艺传授给了其子黄慎初。

金沙引进酱香型白酒酿造技术的第一人 ——黄慎初（1895-1944）

黄慎初是一位具有开拓精神的实业家，他16岁就在祖母的影响下作了一家之主，几年的经营使黄姓酿酒、榨油、旅店、酿醋等生产欣欣向荣，并利用地形在陡滩建起了利用水力为动力的一连串封闭式加工房，尤使黄慎初耿耿于怀的是酱香型白酒生产工艺的跨越式突破。于是他利用运销食盐的机会，多次托人打听“茅台烧”的生产工艺，并着重寻求聘请茅台酒师的可能。

民国17年（1928），贵州、四川军阀混战，茅村与四川仅一河之隔，黔军时常进驻，百姓、工厂常受其*扰，官兵派捐募款，甚至明火打劫，为害厂家，以至茅村酒厂全部停产。衡昌酒坊老板提心吊胆，整天为自己和工人们的身家性命担忧；而远离战火烽烟的金沙安底却平静如常，千载难逢的机遇为黄慎初带来了信心。

民国34年（1945）初，黄慎初亲赴茅村与衡昌酒坊老板商议延请师傅一事，这正解老板心中大忧，衡昌酒坊一流的酿酒大师刘开廷为脱离险境，继续事业，毅然决定随黄慎初到安底继续酿酒。

这年4月，黄慎初二度赴茅村，随带滑竿一乘迎接刘师傅。就这样，在黄慎初的“强行”安排下，刘开廷乘轿，黄慎初步行，穿山越岭直金沙。经实地测试，安底物产丰富，原料不乏，水质好，土质好，燃料不缺，老酒房微生物密集，能源丰足，是出佳酿的胜地。大家随即着手改造厂房增添设施，备料待时。