山东特产有：枣庄辣子鸡、卤汁羊肉、广饶肴驴肉、原壳鲍鱼、麻渠大糖、西河煎饼、胶州大白菜、胶州大白菜、徐庄板栗、烟台苹果等。

山东省，是中国华东地区的一个沿海省份，简称鲁，省会济南。山东中部山地突起，西南、西北低洼平坦，东部缓丘起伏，地形以山地丘陵为主。山东地跨淮河、黄河、海河、小清河和胶东五大水系，属暖温带季风气候。境内物产丰富多样，主要特产有：

1、枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡，是一道以本地草鸡、本地薄皮辣椒为主料的菜品，是起源于山东省枣庄市的一道菜品。相传在清朝晚期，临城县（现枣庄薛城区)北一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。

枣庄人食鸡的历史悠久，而且较山东其他地区的人嗜辣味，普遍喜食辣子鸡。远古时期，鲁南苏北一带气温较高，雨量充沛，长年湿润，草茂林丰，这里繁衍了大量的野生动物与野雉、群鸟，也非常适合人类居住。明代清代重修的《峄县志》对鸡的记载在物产略记有：＂羽之属，首家禽，其属三：鸡、鸭、鹅。＂《枣庄市志》行业风俗条载：＂养鸡：主要是主妇的事情。＂证实枣庄人普遍养鸡的事实古今是存在的。山东人口味虽以咸鲜为主，但枣庄为食辣区。枣庄十菜九辣，辣咸鲜是枣庄菜的灵魂。

2、卤汁羊肉

卤汁羊肉，是山东周村传统名吃，迄今有近百年历史。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中。卤汁羊肉为周村太平街崔氏创办于光绪初年，起初是宰羊煮肉为业，后专门制做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。

卤汁羊肉，是将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

3、广饶肴驴肉

广饶肴驴肉，是山东省东营市广饶县的地方名吃。“天上龙肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。广饶大地未见走驴，然桌上有驴肉飘香。

正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。 先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。

4、原壳鲍鱼