钱江晚报·小时新闻记者 施雯

2021年，农历辛丑牛年将至。

这两天，春回大地的浙南永嘉，中国特早茶品种“乌牛早”零星开采。

“乌牛早”原产永嘉乌牛，明明是茶，偏要叫个牛名？其实，这和温州复杂的地形，悠久的农耕文化不无关系。

浙江多山，十里不同天孕育了丰富的生物多样性，也造就了我们今天故事的主人公“温州水牛”。

国家级地方名种“温州水牛”

1】耕地老牛产好奶，曾经誉满全球

牛是最早被人类驯服的牲畜，被称为“六畜之首”。

在温州平阳，“温州水牛”的原产地，“牛痴”李挺志祖孙三代都是养牛人。

李挺志牧场正在放牧的温州水牛

“过去，这水牛是我们耕田的劳动力，它的肉并不好吃，但产的奶格外香。”李挺志的儿时记忆里，水牛奶可是好东西：“过去乡下产妇生了孩子没奶，就要到处找水牛奶来喂；如果家里有人重病，喝上一碗水牛奶是最好的滋补。”

不仅是在浙南乡间，温州水牛奶的强劲实力，曾经让它一度蜚声中外。