产品概述

铭羊居品牌以靖远羊羔肉及牛肉为品牌产品核心，严选20斤左右、生长在靖远自然生态牧场的食草药、饮山泉的高品质滩羊之奶羔，通过标准化的屠宰、加工及运输，保障整个产品源材供应链的品质及安全；品牌产品由靖远老金羊羔肉第五代传人金成龙把关，传承老金家百年烹饪技艺。

靖远羊羔肉质肌肉纤维细，交联少，嫩度高，含有丰富的低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。

老金家通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、干烂、黄焖、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味小，香味浓郁，口感绝佳。

干烂羊羔肉

干烂羊羔肉其实就是爆炒羊羔肉，是靖远羊羔肉最声名远扬的一道菜。感受靖远羊羔肉的美味，缺不了它。

“铭羊居”将这道菜命名为“干烂羊羔肉”，是因为在这道美食的烹制中坚持传承百年的“干烂”手法，因此，在“铭羊居”，可以品尝到最传统最地道最原汁原味的爆炒羊羔肉。

这道美食的整个烹制过程分为爆炒、干烂两个过程，所有原料通过大火爆炒充分融合熟制后，再转小火干烂，让所有食材的味道互相渗透和深入。“干烂”是这道美食绝佳口味诞生的关键步骤。

羊肉热量高，具有进补御寒的功效，青红椒富含多种维生素，可提高人体免疫力，粉条含有优质蛋白，能够补充人体蛋白，因此，这道美食的营养价值也不容小觑。

清炖羊羔肉