这是一道深受老人、小孩、女性以及养生爱好者喜爱的菜品。

羊羔肉、白萝卜、红枸杞、大红枣，将这些大补之物放在一起炖煮，便产生了这道集色香味及营养价值俱全的美味。

羊肉汤是这道美食的精粹，喝了清炖羊羔肉的汤，就不会再想其他的肉味。聚合了所有食材全部精华的肉汤入口便会惊艳所有的味蕾细胞，满口氤氲鲜香。

这道美食最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，羊肉、枸杞、大枣、白萝卜的所有营养都融进肉汤中，使肉汤成为名副其实的大补汤，它富含高蛋白，且低脂肪、多磷脂，是一道难得的滋补佳品。尤其在冬日里，喝上一碗暖暖的羊肉汤，体内的寒气会顿时消散，温和的口感让整个身体都会感到格外的舒适。

爆炒牛犊肉

在靖远当地，爆炒牛犊肉是餐馆中被点率最高的一道菜。它如此受食客追捧，原因有二，其一是因为这道菜非常下饭，浓郁丰盈的汤汁、醇厚鲜嫩的牛肉片以及Q弹、脆爽的粉条青红椒，都会让一碗白米饭、面条或面点顿时升华，它是搭配主食的绝佳菜品；其二是因为这道菜性价比极高，满满一碟炒肉片价格适中。

爆炒牛犊肉炒制时讲究用猛火爆炒迅速制熟，以保证牛犊肉的鲜嫩。

牛肉含有丰富的钾、优质蛋白质，以及维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。

蒸碗羊羔肉

在早年间，“蒸碗羊羔肉”可不是轻易能在日常生活中吃到的美食，它是西北地区“九碗十三花”宴席大餐中的一道主打菜，只有在一些重要的宴席场合才能品尝到。

用碗蒸羊肉的习俗话说源自南宋，厨师把吃羊方式精致化，逐渐演变为用碗“蒸羊”，并流传开来。出远门前人们也会吃这道美食，一碗羊肉下肚，饱腹的同时能给人提供很长时间的体力和能量。

长时间蒸汽的焖制，让碗里的羊羔肉完全酥烂，筋肉全部被瓦解，饱含鲜香，它口感软烂适口，清淡中又有浓厚的羊肉滋味。

这道美食富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的功效，令人百吃不厌。

手抓小羊排

西北人下馆子，每桌必有手抓羊肉。这是人们的饮食习惯，也是独特的文化现象。可见，手抓羊肉在西北人的生活中扮演着多么重要的角色。直接用手抓食的手抓羊肉最能体现西北人饮食之豪爽畅快。因此，要感受西北的吃肉文化，必须要来一份手抓羊肉。

羊肉品质好不好，点一份手抓羊肉也自然明了。天然饲养、年龄较小的羊煮出的手抓羊肉白嫩鲜香，肥瘦适当，没有一丝膻味，且肉质紧实细腻。“铭羊居”手抓小羊排是手抓羊肉精品中的精品。

这道美食不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

梅花小羊头