说来不信，现在的三禽肉类非常便宜，小鹿本地的麻鸭才6块一斤，每天大早，鸭贩子就拉着满满一车柜的鸭子来市场售卖，泡沫牌子大大的写着6块一斤，总能吸引一大群阿姨前来选购。

买下一只鸭现在只要三四十块，无论焖制还是炖汤，一只鸭都能吃上好几餐，比买猪肉划算太多了，而且鸭肉营养本来就比猪肉高，高蛋白低脂肪，蕴含不饱和脂肪酸，让人多吃长劲不长膘，还含丰富的矿物质元素、维生素b族等，肉质鲜嫩带点甜，还具有清热降燥，滋润五脏的食用效果，非常适合夏秋两季炎热干燥、容易上火的季节多吃。

此肉6块钱一斤，一群阿姨抢着买，清热滋润，这样焖最惹味，鸭肉美味做法非常多，啤酒鸭、紫苏焖鸭、冬瓜鸭肉汤等都是小鹿常做的鸭肉菜肴，但小鹿最喜欢的还是客家三杯鸭做法。

传统客家三杯鸭的材料选用的是麻鸭、大块片糖、客家黄酒和酱油搭配焖炖，让鸭肉酱色诱人，肉嫩浓郁，焖炖后残留下来的酱汁用来拌饭，更是另一种曼妙滋味，比啤酒鸭、紫苏焖鸭还要好吃惹味，下面小鹿把【客家三杯鸭】做法分享给大家，看到便宜的鸭子别放过，盘！

【客家三杯鸭】

【材料】半片鸭1片，葱姜，罗勒叶

【调料】客家黄酒1碗，生抽1碗，老抽少许，片糖大半块，清水

1｜半片鸭处理干净，锅中烧水，下葱姜，料酒、并烧至沸腾，手提鸭腿如吃火锅时刷肥牛一样的操作，放入沸水中再提起，大约烫焯5~10次即可，主要把鸭肉外表残余的杂物油脂焯烫分离。

2｜把鸭肉沥干水分后，锅中烧油，调小火，把鸭肉放入锅中小火慢煸，让鸭肉煸出部分油脂。