采写 | 南都周刊记者 陈铭

说起深圳的老字号，百年老字号，您知道的有哪些？即便是老深圳人，对于这个问题也不一定回答得出来。

真实答案是：如今“健在”的只有寥寥三家！分别是做吃的，做穿的，做戴的。而其中，存活得最好的、当然也是传承保护得最好也是最精彩的，只有唯一一家——那就是做吃的、做地方特色食品的“合成号”。

今年，它已经120岁高龄了。

2021年深圳宝安区文化遗产宣传推广活动

毋庸置疑，百年老字号是一个城市的活化石，一个城市的历史文化遗产，作为城市丰富文化内涵的一个重要组成部分——今天，百年老字号“合成号”不仅仅属于传承人所有，属于哪家公司所有，它代表着深圳这个城市的品牌形象，更是深圳一张亮丽的名片、城市形象的代言人。它属于深圳，属于这座城市的市民。深圳特区建立只有短短41年，却依然幸运地存活着120年百年老字号，这本身，已是奇迹。

如何让合成号成为一座城市最具代表的手信，代表一城一味，就像全聚德代表北京，周黑鸭代表武汉，酱香酒代表贵州？如何在今天，用创新的手段让百年老字号“合成号”更加熠熠生辉，彰显湾区地域文化，代表深圳非遗品牌新高度？

在今天举行的2021年深圳市宝安区文化遗产宣传推广活动上，在一场“深圳味觉·百年记忆”为主题的圆桌会议，我们找到了答案，找到了方向。

在这一文化盛事活动的举办地——深圳民俗文化产业园，这个日子，百年老字号合成号注定被铭刻：因为在论坛开始前，合成号糕饼文化博物馆（筹委会）揭牌！这是一个具有新里程碑意义的荣耀时刻，意味着一段新的开始，新的起点，新的征程。

合成号糕饼文化博物馆（筹委会）揭牌

此次活动由深圳市宝安区文化广电旅游体育局、深圳市宝安区工商联、深圳市宝安区新安街道办事处、深圳市老字号协会主办，百年老字号合成号承办，南都周刊协办。来自政府部门、文化界，商界的多位嘉宾，集思广益，献计献策，碰撞出颇多具有相当含金量的、关于发展深圳非遗，打造城市文化品牌的思路和举措。

在5000多年文明发展中孕育的中华优秀传统文化，在党和人民伟大斗争中孕育的革命文化和社会主义先进文化，积淀着中华民族最深层的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识。

2003年，深圳沿着文化自觉、文化自信、文化自强的轨道，率先提出“文化立市”战略，打造“文化强市”。今天，文化绿洲的深圳，百年老字号所践行的文化传承、文化担当、文化创新，在其中发挥了重要力量，成为“文化立市”的精彩演绎。

深圳的味道是什么？

深圳这座城市发源于何？它的历史起点在哪？能够诠释它的文化记忆又是什么？深圳的味道是什么？

深圳市委党史文献研究室、深圳市人民政府地方志办公室二级巡视员、深圳地方志馆馆长黄玲，给出了答案。

在她看来，作为百年老字号，合成号传承人这些年来传承的是不仅仅是祖先的非遗财产，工匠精神，传承的是一种家国情怀。

黄玲

黄玲馆长印象很深，11年来，每年文博会都可看到合成号的身影，坚持不懈，“我认为它是深圳传统文化的优秀代表，也可以说是领头人。”她有感而发，合成号第五代传承人陈淦忠说的一句话令她深为感动——陈淦忠说，在深圳有无数家的食品公司，那么我为什么还要做呢？我做的不是普通的月饼，云片糕和饼等等，我要把历史文脉、文化精神传承下去，让深圳市民知道百年老字号合成号的味道，就是我们深圳的味道。因为它不是普通的传统美食，它承载着深圳悠久的历史文化记忆。