刚挖出来的石头辨别是否为玉石，可以通过以下几个步骤进行判断。

首先，观察其颜色和质地，真正的玉石一般具有淡雅、细腻的颜色，而且质地坚硬、有光泽。

其次，用手感受石头的冷、热度，玉石一般会比同等温度下的其他石头更凉爽。

再者，可以用针进行刮擦，玉石通常不易被刮花或损坏。

此外，也可使用一些专业工具如显微镜进行更加精细的观察，以确定石头是否具备玉石的特征。综上所述，通过综合观察石头的颜色、质地、冷热度以及刮擦等特征，可初步判断刚挖出来的石头是否为玉石。

    辨别石头是否为玉石需要综合考虑多个因素。以下是一些常见的方法和技巧：

1. 观察颜色：真正的玉石常见的颜色有白色、绿色、青色等。但是，也有其他颜色的玉石存在，如紫色、红色等。关键是要注意颜色是否均匀、饱满，是否有杂质或斑点。

2. 观察透明度：玉石通常具有一定的透明度。如果石头非常透明或呈半透明状态，可能是玉石。然而，透明度本身并不能完全确定它是否为玉石，因为某些伪造品也可能具有一定的透明度。

3. 观察纹理：真正的玉石通常具有独特的纹理和纹路。这些纹理可以是细腻的、流畅的，也可以是粗糙的、颗粒状的。仔细观察石头的表面和断面，看是否有独特的纹理和纹路。

4. 测试硬度：玉石的硬度相对较高。您可以使用硬度测试工具（如石英笔、钢针等）在不显眼的地方轻轻划一下石头，观察是否有划痕。如果石头很难被划伤，可能是玉石。但请注意，这个方法并不是百分之百准确，因为某些伪造品也可能具有较高的硬度。

5. 其他特征：玉石通常具有一定的冷感和重量感。您可以将石头放在手掌心感受其温度，或用手握持感受其重量。然而，这些特征也不能作为判断的唯一依据。

请注意，以上方法仅供参考，最可靠的鉴别方法还是需要由专业的玉石鉴定师或者石头专业机构进行检测。如果您对石头的真伪有更高要求，建议咨询专业人士进行鉴定。