材料

甲鱼 1只，五花肉8两，冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量，盐、鸡精适量。

做法

1、将猪肉去皮短碎。

2、在肉里家一点盐，摔打起胶。

3、将甲鱼焯水。

4、在砂锅里放入冬菇，瑶柱，石斛，枸杞子等配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。

材料：甲鱼，油，盐，糖，生抽，老抽，料酒，大葱，生姜，水

做法：甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中，刮除甲鱼身上的粗糙的膜，然后斩件并焯水，准备姜片、葱段等，锅热油，放入葱、姜炒香，放入甲鱼块，料酒翻炒，加入生抽、老抽翻炒上色，加水大火烧开，放入龟甲，放入糖，小火炖煮半小时，加入盐调味转大火收汁即可。